Уксус обычный
- приготовление из уксусной эссенции.
" Уксус- водный раствор (3-15 %) пищевой уксусной кислоты. (БСЭ) "
Уксус бывает синтетический и натуральный.
[231x312]Натуральный уксус - можно получить как результат уксуснокислого брожения разных жидкостей, с содержанием спирта. Может быть : винным, яблочным, плодово-ягодным, ароматическим (настоянным на пряной траве).
Синтетический (обычный) уксус - в котором, главный компонент уксусная кислота, получена с помощью химических процессов. Основа-продукты сухой перегонки древесины, природный газ, промышленные отходы. Приобрел большую популярность в СССР.
В идеале, обычный уксус (синтетический) рекомендуется использовать в технических целях : выведении пятен, очищении и дезинфекции, например в доме и на кухне.
Тем не менее мы его часто используем на кухне в самых разнообразных рецептах (шашлыки, а уж тем более консервация и т.д.).
Гораздо экономичнее изготовить уксус нужного % соотношения - из уксусной эссенции, и для приготовления блюд, и тем более для уборки.
Но в каких пропорциях? Я задаюсь таким вопросом перед каждым приготовлением, как в первый раз.
Эта небольшая памятка, может приходить нам на помощь, всякий раз когда мы готовим уксус из эссенции.
% уксуса,который нужно получить |
Пропорции разведенияколичество частей уксусной эссенции : количество частей воды |
|
|
70 % эссенция |
80 % эссенция | |
3 % |
1 : 23 |
1 :27 |
5 % |
1 : 14 |
1 : 16 |
6 % |
1 :12 |
1 :13 |
*Когда мы кушаем пельмени с уксусом, нужно использовать 1,5 % уксус (разбавить 3 % с водой 1:1).