Время быстро летит, скоро август, там и осень.... А сейчас самое время готовить для праздников то без чего не обходится ни одно застолье.

Очень вкусные домашние наливки получаются из крыжовника:

• Компоненты: 1 кг крыжовника, 0,7 л водки, 200 г сахара, сухое вино - 0,7 л;
• сладкий крыжовник насыпать в бутыль, залить водкой и оставить на 2 недели;
• затем водку слить, а ягоды залить вином, дать настояться и смешать с первым настоем;
• полученную смесь соединить с сахаром и довести до кипения 5 раз, снимая пену.

Домашние наливки из черной смородины - "Спотыкач":

• Компоненты: 0,7 л водки, 1 кг черной смородины, сироп (сахар - 1 кг, вода 700 мл);
• смородину перебрать, вымыть и обсушить, выложить в эмалированную кастрюлю, размять деревянной толкушкой;
• мякоть переложить в полотняный мешочек и подвесить, чтобы стек сок, собранный сок смешать с густым сахарным сиропом, поставить на огонь и вскипятить;
• в горячую смесь влить водку, размешать, поставить на слабый огонь и прогреть не доводя до кипения, непрерывно помешивая;
• когда наливка загустеет, снять ее с огня, дать остыть, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.

  

Домашние наливки из малины:

• Компоненты: 2,5 кг ягод малины, 1 кг сахара;
• малину в дуршлаге опустить в ведро с водой, дать воде стечь, затем засыпать ягоды в 3-литровую банку, добавить сахар, накрыть марлей и поставить в теплое солнечное место на 3-4 дня;
• на 5-й день марлю снять, установить водяной затвор и выдержать 14-20 дней, после этого профильтровать наливку через марлю и вату, разлить в бутылки и укупорить пробками.

Домашние наливки, приготовленные из черемухи:

• Компоненты: 1 кг черемухи, 1 л водки, 200 г сахара;
• спелые ягоды черемухи рассыпать тонким слоем в проветриваемом помещении, через 3 дня черемуху насыпать на противень и слегка подвялить в духовке при 100 градусах;
• затем потолочь в ступе, переложить в бутыль и залить водкой, дать настояться 6 недель;
• наливку процедить, добавить сахар и 4 раза довести до кипения, снимая пену.

Ароматные домашние наливки из вишни:

• Компоненты: 1 кг вишни, 1 л водки, 4-5 шт. гвоздики, щепотка корицы, 200 г сахара;
• у вишни удалить косточки, ягоды засыпать в бутыль, добавить измельченную гвоздику, корицу, очищенные вишневые косточки и залить водкой;
• настаивать 2-3 недели, добавить сахар, процедить и разлить в бутылки.

Вишневая наливка по-французски:

• Компоненты: 1 кг вишни, 0,2 л водки, 800 г сахара;
• спелую вишню без косточек, но с плодоножками, длиной 1 см заложить в стерильные банки с закручивающимися крышками, крышки закрутить, банки с вишней прогреть на водяной бане 10-15 мин.;
• затем остудить, добавить к вишне небольшой кусочек корицы, немного лимонной или апельсиновой цедры и влить водку, банки плотно закрыть и поставить на хранение;
• необходимо периодически встряхивать банки, чтобы сахар растворился, наливку можно употреблять через 3 месяца.

Вишневая наливка по-польски:

• Компоненты: 1 кг вишни, 0,2 л водки, 800 г сахара;
• вишню заложить в бутыль без косточек, пересыпая сахаром, когда вишня пустит сок (через 2-3 дня), влить водку;
• горлышко бутыли обвязать марлей и поставить в темное место на 2 месяца, затем отфильтровать и разлить по бутылкам для хранения.

Домашние наливки из рябины:

• Компоненты: 1 кг рябины, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды;
• плоды рябины насыпать на противень и подвялить не пересушивая в духовке при температуре 70 градусов;
• затем ягоды потолочь, насыпать в бутыль, залить водкой и дать настояться до темно-янтарного цвета, наливку процедить, добавить сироп, сваренный из сахара и воды, разлить в бутылки.

Домашние наливки и настойки - настойка черничная:

• Компоненты: 1,2 кг черники, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды;
• спелые ягоды черники насыпать в бутыль, залить водкой, плотно закрыть и поставить в солнечное место на несколько недель;
• затем процедить, добавить сахарный сироп и разлить в бутылки.

Черносмородиновая:

• Компоненты: 1 кг смородины, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды;
• ягоды черной смородины залить водкой и оставить на 2 недели;
• настой процедить, развести сахарным сиропом, довести до кипения и охладить.

http://www.anywine.ru/domnalivki.htm