[467x700]

В 50 лет Владимир Хомский открыл для себя занятие, которое полностью изменило его жизнь и придало ей новый (и совершенно прекрасный!) вкус. Нет, Хомский не начал прыгать с парашютом, не отправился в бесконечное путешествие на далекие острова и не стал кинозвездой. Свою мечту он нашел у себя дома.

Вообще-то Владимир Хомский по профессии телевизионный продюсер, и домашним хозяйством никогда особенно не интересовался. Но продюсирование — работа проектная, в перерывах между фильмами есть время побыть дома.
И вот как-то днем, когда Хомский сидел перед телевизором и механически переключал каналы, ему попалась на глаза кулинарная передача.

«Не помню уже, что именно там готовил французский повар, — говорит он. — Что-то очень изысканное. В телевизоре все выходило просто и быстро, за 20 минут. Ну, я и решил попробовать, к приходу жены с работы!»

Вместо обещанных телевизором 20 минут, Хомский провозился на кухне два часа. То, что получилось у него в результате, было конечно съедобно, но изысканное французское блюдо не очень напоминало.

Кулинария бросила Хомскому вызов. Хомский вызов принял. Он купил несколько кулинарных книг, начал смотреть кулинарные передачи и завел специальную тетрадку, куда выписывал интересные рецепты. Но, если вы думаете, что в результате Владимир Хомский, как многие сегодняшние мужчины, увлекся кулинарией, то ничего подобного.

Хомский увлекся не кулинарией. Хомский увлекся домашним хозяйством. Он утверждает, что у него просто не было другого выхода.

Только непосвященному невеже может показаться что в домашнем хозяйстве есть отдельные, разрозненные части. На самом деле, это конечно совсем не так.

Чтобы правильно готовить, нужно чтобы был порядок на кухне. Значит, нужно знать, что и где хранить, что и чем мыть. А если уж научился убирать кухню, то чего не убраться в столовой?

Правильный ужин требует правильной сервировки. Значит, нужны чистые скатерти и салфетки. Значит надо овладеть искусством стирки. Для готовки нужны хорошие продукты, а для уборки правильные средства. Какие? Где их лучше покупать, чтобы качественно и недорого?
А некоторые овощи и травы вообще лучше выращивать самому — значит нужно разобраться с огородом на даче.

«Короче, я начал с кухни, а в результате полностью избавил жену от домашней работы, — говорит Хомский. — Помыть посуду, навести в доме порядок, цветами или огородом на даче заниматься — мне все это нравится».

Телевизионный продюсер Владимир Хомский теперь готовит, убирает, моет посуду, занимается стиркой, а по вечерам встречает жену с работы ужином.

Его увлечение это не столько кулинария (хотя готовит он фантастически) и даже не домашнее хозяйство, сколько практическая способность радовать близких людей, создавая для них уют и комфорт.
Выяснилось, что ведение домашнего хозяйства — совсем не такое простое дело, как думают многие мужчины. Оно требует огромного мастерства, знаний и прекрасных организационных способностей.

«Только сейчас я понял, что мы даже картошку жарим неправильно, — рассказывает Хомский. Понимаете, нельзя ведь ее сразу переворачивать и ворошить лопаткой, как это обычно делают. Надо дать ей хорошо обсушиться, прихватиться, заколероваться — сильно влияет на вкус. Потом, важный вопрос: на чем жарить? Можно, например, на утином жире. Но только обязательно на хорошем, который вы сами сплавили с утки, когда, к примеру, запекали ее часа четыре при небольшой температуре, начинив фруктами. Вот собрали этот жир в баночку, поставили в холодильник, и он стоит там сколько угодно».

Домашнее хозяйство приносит Владимиру Хомскому ничуть не меньше радости, чем участие в кинопроцессе. Он, конечно, продолжает работать, но все свободное время между фильмами посвящает дому. Да и в рабочих поездках хозяйственные мысли не покидают Хомского.

Не так давно, во время съемок, он попал на базу атомных подводных лодок.

— Вы себе даже не представляете, какой прекрасно организовано хозяйство на атомной подводной лодке! — делился он со мной впечатлениями, — все, абсолютно все на своих местах!

Рецепты блюд, которые поражают воображение родственников и гостей (например, курицу, зажаренную с солеными лимонами, или карпаччо из лосося с фиалками) Владимир Хомский вычитывает в кулинарных книгах и дополнительно творчески адаптирует. Еще он приятельствует с профессиональными шеф-поварами и не упускает случая перенять у них какой-нибудь оригинальный прием и поучиться мастерству.

Не становится ли ему скучно? Вот уж нет. Дома всегда полно дел. И гостей. Уюта и комфорта хочется всем. Гости у Хомских теперь почти постоянно.

«Жизнь после пятидесяти — огромное удовольствие, — говорит Хомский, — главное преимущество возраста в том, что в любых ситуациях сначала думаешь, потом делаешь. Это, кстати, полезный навык не только после 50-ти. И не только в домашнем хозяйстве».

Мясной чизкейк от Владимира Хомского

«… Это очень простой рецепт.

Берете зерновой хлеб, черный такой. Засовываете его в блендер, добавляете сливочное масло и немного красного вина. Все это прокручиваете. У вас получится темная кашица. Выкладываете эту кашицу в форму, на дно. Это будет основа.
Несколько разных сортов мяса, нарубленного некрупными кусками, обжариваете с луком на очень (очень!) горячей сковороде до готовности. Посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи. Пропустите мясо пару раз через мясорубку. Фарш должен получиться совсем прозрачный, как мусс.

Отдельно взбиваете сливки, добавляете мягкий сыр, можно немного капнуть соком лимона. В мясной фарш добавляете разведенный желатин. Когда остынет, соединяете со сливками — получится такая масса. Выливаете полученную массу на хлебную основу и ставите на несколько часов в холодильник.

Делаете к чизкейку какой-нибудь фруктовый соус. Например, из черной смородины с сахаром и бальзамическим уксусом.

Достаете этот мясной торт из холодильника и подаете на стол. Красиво, вкусно, гости и родственники совершенно счастливы…»