Простая закуска с невероятным вкусом и ароматом. Не для зимы, но в холодильнике может простоять долго. Баклажаны обжариваются и пересыпаются зеленью (любой, какую любите) и чесноком. Помидоры фаршируются тем же чесноком и зеленью, а еще острым перцем. Затем овощи закладываются в банки и заливаются простейшим маринадом. Маринад можно усложнить, добавив к нему потолченных в ступке семян кориандра, но это необязательное, опциональное, как говорят, дополнение.
Попробуйте баночку. Вам захочется повторить.
Ингредиенты
баклажаны 500 г
помидоры 500 г
чеснок 2 головки
перец чили 1 штука
зелень (петрушка, укроп) 2 пучка
масло растительное для жарки баклажaнов
для маринада:
вода 1 л
соль 1,5 ст.ложки
сахар 1 ст.ложка
уксус 9% 3 ст.ложки
лавровый лист 2 шт.
Приготовление
Готовим маринад. В 1 л воды наливаем 3 ст. л. уксуса, насыпаем соль и сахар и доводим до кипения. В конце бросаем лавровый лист.
Даем маринаду остыть. Заливать баклажаны с помидорами надо негорячим маринадом!
Баклажаны нарезаем произвольно, но лучше вдоль. Солим и оставляем на 2 часа выпустить горечь, затем отжимаем руками.
Обжариваем баклажаны на растительном масле до мягкости (не пережаривайте!). Крошим зелень и чеснок, пересыпаем баклажаны. Закладываем баклажаны в банки.
Помидоры надрезаем, фаршируем зеленью с чесноком и измельченным перцем чили и отправляем в банки к баклажанам.
Заливаем овощи маринадом, закрываем банки полиэтиленовыми крышками и отправляем в холодильник на сутки.
Готово!
