[500x334]

Ингредиенты:



Для бисквита:

3 яйца

150 г сахара

140 г муки



Для крема:



500 г маскарпоне (Альметте или другой сливочный сыр)

4 яйца

80 г сахарной пудры

щепотка соли

1,5 ст.л. желатина



Для верха:



150-200 г клубники

пакетик желе для торта (я брала прозрачное)



разъемная форма 23-26 см

[604x439]

Готовим тесто для бисквита - отдельно взбиваем желтки и белки с сахаром, соединяем с просеянной мукой.



Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.



Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.



Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.



Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.



Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.



Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.



В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.



Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.



Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.



Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.



Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от “Доктор Эткер” - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.



Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.

[500x366]