Во Франции Рождество — это время сладкоежек. 

По статистике французы во время рождественских праздников съедают 36 тонн конфет, что в 4 раза превышает вес Эйфелевой башни.

[650x]

 

Знаменитое французское рождественское полено - это традиционный французский праздничный торт, украшенный кремом и напоминающий бревно с сучками. 

Каждый кондитерский дом во Франции к рождеству выпускает свой вариант «рождественского полена». 

И каждый старается предвосхитить результат другого – поразить, умилить, усластить – что угодно, только бы быть лучшими. 

Их украшают стразами «Сваровски», ледяными фигурками, макарунами или просто заковывают в шоколад.

Некоторые поленья украшают фигурками из сахара и марципана — грибами, листьями и даже животными. 

Их называют «Bûche Plaisirs Sucrés» (как у Пьера Эрме), «Bûche de Noël» или просто «French yule log».

Главным в этой вкусности являются слои. 

Много, как минимум 4! И все кольца разные - как на дереве.

[650x]

 Упоминание рождественского полена впервые встречается в 1879 году. 

Корни этой традиции уводят к древним кельтам, по языческому обряду торжественно сжигающих большое бревно из дуба, вяза или вишни в день зимнего солнцестояния. 

Своим горением оно олицетворяло возвращение солнца и прибавление дня. 

В Средние века бревна стали украшать лентами и растениями, а сжигать их начали в каждой семье. 

Полено должно было быть большим и хорошо высушенным. 

Глава семьи размещал бревно в большом камине или очаге, поливал дерево растительным маслом, подогретым вином, натирал солью и обращал к нему свои просьбы. Женщины и девушки разжигали огонь с помощью угольков, сохраненных от прошлогоднего бревна. После того как бревно сгорало, угли от него вновь собирали и прятали в надежное место, обычно под кроватью. 

Считалось, что они способны охранять семью в течение всего следующего года от молний, пожаров и происков дьявола.



[850x]



А вот концу XIX века праздничное полено стало съедобным и превратилось в один из вкуснейших рождественских десертов. 

Печется полено из бисквитного теста, иногда с добавлением шоколада. 

В тесто добавляются миндальные орехи и ром. Покрывается полено слоем кофейного, сливочного или шоколадного крема.





А это вариант рождественского полена от марки Lenôtre, придуманное Chrisitan Lacroix.

Полено состоит из 13 десертов (нуга, бисквиты в сиропе, арикосовый мармелад с бурбонской ванилью, засахаренные фрукты, имитированные ленты материи из миндальной пасты…)



Да, ленотровское дизайнерское полено далеко от своего деревянного прототипы, приносимого из лесу. 

Зато красиво как! Может, кондитерская – это второе творческое дыхание Кристиана Лакруа. 

А кстати, вот и он сам между шоколадным поленом и нугой, с миндальной лентой на руке!



[850x]



А кроме рождественского полена есть еще масса новогодних вкусностей, которыми разные торговые дома радуют сладкоежек наперегонки друг перед другом.



Старинная кулинарная фирма,основанная Jean-Baptiste Dalloyau два столетия назад на радость высокородным гурманам , предлагает разнообразные блистательные, ослепительно красивые и элегантные рождественские лакомства.

Очень шикарным получилось Pochette du soir («Ридикюль») - насыщенный черный шоколад с хрустяще «ламинированным» мороженым вкуса пралине и этакими пообсыпавшимися золотыми украшениями. 



[850x]



А для особой радости можно попробовать Le 7 Surprises, или «Семь сюрпризов», что-то вроде семи смертных грехов в одном кондитерском изделии - остроумно и игриво оформленных семь шариков с особым бронзоподобным покрытием.

[650x]



"Perle de Ganache" - очаровательная жемчужно-золотая подарочная шкатулка, где под крышкой находятся шоколадки Porcelana, Himalaya, Kerala и Mahina. «Коллекция рождественских жемчужин» предлагает изумительно красивые лакомства с шоколадным кремом, рождественский пирог и ванильное crème brûlée.



[650x]

 

А для приятного подарка можно приобрести "Boule de perles" - похожие на сияющий жемчужины золотые, бронзовые, розовые и белые шоколадки, созданные для рождественской елки.



[650x]



В стильном Delicabar , шеф-повар Sébastien Gaudard предлагает очаровательный "Bûche noir d'olive et chocolat" , украшенный крошечными конфискованными у Санта-Клауса топориками и пилками - весьма провоцирующий и соблазнительный брусок «дерева» есть ни что иное,как шоколадный бисквит с нотой кисловатых фруктов и черным оливковым кремом. 



[650x]

 

А в Le Bon Marché (St-Germain-des-Prés), в отделе для гурманов Le Grande Epicerie можно отведать рождественское Gâteau du 7ème Ciel («Седьмое небо»). Весьма восхитительный путь на небеса - семь пирожных с шоколадной глазурью; они изготовлены из разнообразных ингредиентов (апельсины, ежевика, черный кофе, молоко и пр.), а вкус варьируется от сладкого и вплоть до интенсивно горького темного шоколада. 

[650x]



Patrick Roger - любитель создавать шоколадные монументальности.

Вот такая в этом году елочка из карамели, миндаля, корсиканского апельсина с шоколадным покрытием - это божественное сочетание ароматов!

[550x]

 

И еще очень много вкусностей можно найти в эти дни на прилавках парижских шоколадных бутиков.

[650x]

 

[650x]

 

[650x]

 

[650x]

  [650x]

 

[500x]

 





Мандариновое буше от Noël by Pierre Mathieu.

Состав:

Плиссированные оборочки из шоколад цвета слоновой кости, черный шоколад, кленовая карамель, цитрусовая цедра.





[850x]

 

Буше от Noël by Gilles Marchal и команды Maison du Chocolat.



La Maison du Chocolat (Дом шоколада) - известный парижский производитель шоколада, самый известный магазин шоколада во Франции , на международном уровне признан синонимом роскоши для гурманов шоколада .

Основанный в Париже в 1977 году легендарным шоколатье Robert Linxe ,Дом шоколада сегодня уже имеет магазины в Каннах, Лондоне, Нью-Йорке, Токио и Гонконге.

В рождественской коллекции 2011 от La Maison du Chocolat - образцы полностью ручной работы.

Эти шоколадные елочные украшения заполнены шоколадом, миндалем, фисташками ,орехами, индивидуально упакованными в 22-каратное сусальное золото.





[850x]

 

Буше от Noël by Guy Krenzer и команды Lenôtre



"Книга" вдохновила художника Sempé.

Состав:

Черный шоколадный мусс, мягкое миндальное желе, цукаты из малины, хрустящее пралине, перуанский шоколадный крем.







[850x]

 

Буше от Noël by Michel Roth для Ritz-Paris. 

Состав:

Черный шоколад со стружкой, печенье и ванильный крем, вишня.







[850x]

 



Christophe Michalak  для Plaza Athénée 



Восемь рождественских книг - по одному для каждого гостя.

Состав:

Карибский горький шоколад, ганаш, миндальное тесто, миндальное печенье "Валенсия", мандариновый мармелад, марципановая оболочка.







[850x]

 

Буше "Onduline" от Noël by Stéphane Leroux 

Состав:

Бельгийский шоколад, малиновый компот и фрукты, пралине со вкусом миндаля. 









Шоколадные творения к Рождеству - 2011 от Pascal Caffet.



[500x]





[500x]





[500x]





[700x]







Patrick Roger Noël 2011 Christmas collection.





[500x]

Сапин де Ноэль

Состав:

шоколад, карамель, миндаль, цукаты из апельсиновой корки и изюм.

[500x]

Le Renne 

Огромная пятикилограммовая шоколадная скульптура оленя, заполненная набором шоколадных вкусностей.

[500x]

Père Noël 

Полностью сделанный из шоколада, этот бодрый Дед Мороз весь заполнен конфетами.





[500x]

Orange.

Хоть он и оранжевого цвета, но это шоколадный апельсин!

И мало того,что у него шоколадная поверхность, так и внутри у него масса шоколадностей!





Рождественская коллекция от Jean-Paul Hévin .





[700x]

Rudy.

Шоколадный олень Санта-Клауса с рогами из шоколада, шоколадным красным носом наполнен темно- шоколадным муссом..





[500x]

Renaissance.

Ренессанс - шоколадный наутилус, заполненный жемчугом , который монтируется на резной "деревянной подставке." 

На самом деле, вся эта хитроумная конструкция изготовлена из чистого темного шоколада . 

Жемчужные макарончики заполнены каштановым кремом и черным ганашем из смородины .





Сладкие творения от: Pierre Marcolini, A la mère de famille, Maison Richart, Vincent Guerlais, Fauchon, Ritz Paris, Hugo & Victor.



[700x]



[700x]



[700x]



[500x]



[850x]



[850x]





Коллекция 2011-2012 от: Lenotre, Pierre Hermé, Dalloyau, Café Poushkin, Patisserie Hamon, Vincent Guerlais, Arnaud Delmontel, Ladurée. 





[850x]





[650x]

[650x]





[850x]





[850x]





[850x]





А это настоящая рождественская елка из мacarons от Pierre Hermé .



[550x]

Источник http://www.liveinternet.ru/users/3162595/post202359254/

http://www.liveinternet.ru/users/3341029/post198979888