Торт получается в меру сладким, немного кисленьким, необыкновенно нежным, очень лёгким и фруктовым.

[655x438] [655x438]

источник

 

Продукты:

масло сливочное 80 г

сахар 200 г

сметана 100 г

белок сырых яиц 150 г (4 шт.)

мука 280 г

крахмал 20 г

разрыхлитель 1,5 ч. л.

вода горячая 5 ст. л.

лимонная цедра 1 ч. л.

пропитка:

малина замороженная или свежая 150-200 г

сахар 2-3 ст. л.

ром 2 ст. л.

персики консервированные 300 г

сахар 1 ст. л.

ром 2 ст. л.

крем:

сливки 35% 200 г

сливочный творожок «карат» 300 г

миндальные лепестки 100 г

сахарная пудра

Приготовление:

Взбить размягчённое масло со сметаной и сахаром до белой пышной массы.

[показать]

Добавить постепенно белки, тщательно взбивая.

[показать]

Всыпать муку с крахмалом и разрыхлителем, размешивать на низких оборотах.

[показать]

Влить горячую воду, размешать до получения однородного теста.

Дно разъёмной формы (d 20 см) застелить пергаментом ( ничем не смазывать). Вылить тесто, разровнять.

[показать]

Выпекать при 180* 35-40 мин. Слегка остудить в форме, затем вынуть, и остудить прикрыв полотенцем. Остывший бисквит разрезать на 4 части по высоте.   Самую верхнюю (неровную) нарезать кубиками.

[показать]

Для пропитки малину (оставить несколько ягод для украшения) измельчить блендером и протереть сквозь сито. Полученное пюре прокипятить с сахаром и ромом.

Персики без сиропа измельчить блендером в пюре, прогреть с сахаром и ромом.

[показать]

Для крема взбить сливки, аккуратно подмешать к сливкам сливочный творожок на низких оборотах миксера ( сахар не нужен,творожок уже сладкий)

[показать]

Нижний корж смазать (щедро) малиновым пюре, поверх пюре нанести крем, накрыть вторым коржом.

[показать]

Второй корж смазать персиковым пюре, поверх которого нанести слой крема, накрыть третьим коржом.

[показать]

Третий корж смазываем малиновым пюре и кремом.

[показать]

Оставшееся персиковое пюре смешиваем с бисквитом, нарезанным кубиками, и аккуратно выкладываем горкой на торт.

[показать]

Если осталось малиновое пюре, произвольно полить сверху.

[показать]

Верх и бока торта обмазать кремом, украсить малиной и обсыпать со всех сторон миндальными лепестками или, как вам фантазия подскажет.

[показать]

Обязательно дать торту настояться в холодильнике ночь.

Перед подачей верх припорошить сахарной пудрой.

[показать]