Легкое и рассыпчатое печенье с легким привкусом кукурузного крахмала. Нежное цветом и вкусом с потрясающим ароматом ванили и сгущенки.

Чтобы избавиться от ощущения «пыли» на языке, можно заменить часть крахмала пшеничной мукой. Вообще песочное тесто с добавлением крахмала очень популярно, так как привлекает своей рассыпчатостью и нежным вкусом.

Важно не нарушать основные пропорции – большое количество сахара и малое количество масла. В тесто замешиваю только желток, из-за белка изделие может получиться жестким.

1 яичный желток

65 гр. мягкого сливочного масла

100 гр. сгущенного молока

175 гр. кукурузного крахмала

ваниль

[показать]

Желток взбиваю с маслом.

[показать]

Вмешиваю сгущенку и сахар.

[показать]

Просеиваю крахмал и замешиваю мягкое тесто.

[показать]

Формирую шарики размером с небольшой грецкий орех. Чуть прижимаю их вилкой сверху. Выкладываю на противень застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаю в предварительно разогретой до 160 С духовке около 15 минут. Печенье должно остаться светлым.  Остужаю на решетке.

[показать] [показать]

На разломе оно также симпатично.