[600x375]



Рецепт из книги " Сладкие блюда" 1993г.



Опара:

80г муки в/с

125г отварного картофеля ( тыквы,моркови)

90г молока ( теплого)

3г сахара

3г дрожжей САФ-момент ( я взяла 2г САФ-инстант)



Отварить картофель и потолочь,постепенно добавляя теплое молоко.

В полученное пюре добавить сахар и муку,смешанную с дрожжами.

Брожение в теплом месте 1,5 часа.

Тесто:

вся опара

170г муки в/с

25г сливочного масла

1 желток

2г соли



сливочное масло,тмин (мак) - для отделки.



Замесить мягкое тесто.

Брожение около 2 часов ( 1 раз обмять)

Тесто разделить на 9 частей,весом около 50-60г ( у меня по 52-53г),подкатать в шары,дать отдохнуть 10мин.

Сформировать круглые булочки.

Расстойка под пленкой 1 час.

Смазать яйцом и посыпать тмином(маком).

В середину каждой булочки вдавить кусочек сливочного масла,примерно с ноготок.

Выпекать 15-20мин.при температуре 200С.



Некоторые моменты приготовления: опара,тесто,булочки на расстойке и с отделкой.

[600x375]



Горячие,с пылу,с жару!

[600x450]