sergej_pozhar

[показать]



Без мозгов ничего не получится! Поэтому в первую очередь – мозги!

Говорят, что мозги ягнёнка – самые вкусные. Не знаю, мне телячьи нравятся – их легче купить.

Обычно, когда заходит разговор о мозгах, как о еде, не все воспринимают их как деликатес, а зря. По нежности и по консистенции, с этим деликатным субпродуктом конкурируют разве что паштеты.

А то, что сегодня приготовим – придётся всем по вкусу, но не все поймут из чего блюдо приготовлено. Хрустящая корочка и нежное содержимое внутри.

Блинчики с мозгами.



[показать]



Прежде всего напеките тонких блинчиков. Обычных, не очень больших, но подсоленных и без сахара.



Я такие сделал:

200 г мука

0,5 л молоко

2 яйца

1,5 ст. л. растительного масла

0,5 ч. л. соль



[показать]



Для начинки:

600 гр мозги телёнка

2 яйца

пучок петрушки

50 гр масла или смальца

соль, чёрный молотый перец.



[показать]



Прежде, чем будем готовить мозги, их необходимо час – полтора вымочить в воде с добавлением уксуса. После очистить от плёнок и хорошо промыть в проточной воде от крови. Подготовленные мозги залить кипятком и оставить их в воде остывать.



[показать]



Порезать мелко мозги, растопить масло на сковороде, вкинуть мозги и потушить их в течении 10 -15 мин. на малом огне.



[показать]



Когда мозги будут готовы, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и вбить яйца.



[показать]



Перемешать и минутку, другую прогреть.



[показать]



На блины накладывать начинку из мозгов и заворачивая края, свернуть рулеты.



[показать]



Для панировки:



Яйцо, сухари.



Натереть булку и подсушить крошки – нам нужна пушистая и хрупкая крошка. Подсолить панировку.

Обмакнуть блинные рулетики в яйце и обвалять в сухарях.



Обжарить на сковороде до румяной, хрустящей корочки.



[показать]



Дать блинчикам отдохнуть минутку и подать.



[показать]



[показать]



Приятного аппетита!

Серия сообщений "Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык":

Блюда из субпродуктов,потрохов,голов,печени,языка

Часть 1 - Блюда из субпродуктов
Часть 2 - Похоже на зельц но не зельц!
...
Часть 23 - Холодец
Часть 24 - "Зельц" приготовленный в Белобоке от Ирины Осиповой
Часть 25 - Мозги
Часть 26 - Рулет из свиной головы! Слабонервным не смотреть