Ингредиенты:

400 гр филе судака; 2-3 ст.л. сухого гороха; 1 луковица; 10 пластинок желатина; 3 ст.л. лимонного сока; 1 стакан томатного сока; 1/2 стакана белого вина; 1 ст. л. уксуса; 5 горошин белого перца; 1 лавровый лист; 1 ч. л. молотой паприки; дольки лимона и зелень для украшения; соль по вкусу.

Заливаем горох холодной водой и оставляем на 3-4 часа. Вымываем горох и отвариваем его до готовности, но не развариваем. Замачиваем пластинки желатина в холодной кипяченой воде.

Очищаем лук, нарезаем его крупными кольцами и кладем в глубокую сковородку.

Добавляем к нему 0.5 л воды, пряности, лимонный сок и кипятим. Варим в этой смеси рыбное филе около 10 минут (один раз рыбу переворачиваем). Остужаем отваренное филе в бульоне, а затем нарезать его крупными кубиками.

Процеживаем в отдельную кастрюльку 1/4 л рыбного бульона. Вливаем к нему томатный сок, уксус и белое вино. Приправляем солью по вкусу, добавляем молотую паприку и прогреваем полученную смесь, но не доводим ее до кипения. Отжимаем пластинки желатина и растворяем в горячей томатной смеси.

На дно приготовленной для холодца формы наливаем тонким слоем томатную смесь и убираем форму в холодильник до застывания.

Когда томатное желе застынет, раскладываем на него кусочки рыбного филе с отваренным горохом вперемешку.

Заливаем рыбу томатной смесью и опять убираем форму в холодильник до полного застывания холодца. Перед тем, как подавать к столу, выкладываем томатный холодец на блюдо и украшаем зеленью и дольками лимона.

Вот и все. Томатный холодец с рыбой готов. Приятного аппетита.