ИСТОЧНИК  http://solnce-pek.livejournal.com/13450.html 

АВТОР РЕЦЕПТА  solnce_pek  

Эти чудесные булочки я увидела во французском блоге

"Кухня в 4 руки"...они привлекли меня своей красотой и необычной формовкой.

Булочки очень эффектны,к тому же огромное количество вариаций - с шоколадом, корицей и сахаром,джемом...даже просто припудренные сахарной пудрой они хороши!

Огромное merci авторам рецепта :)

Самое смешное,что авторы в рецепте называют их "русскими бриошами" :))

Французские они или русские,неважно, главное что вку-усно!!!



[750x563]



 



Забыла отметить,что пекутся они в форме для маффинов,поэтому такая необычная форма - не то булочка,не то кекс :)

[750x563]

Оригинальный рецепт тут



Я лишь немного дополню его:



Тесто



600 гр муки

250 гр тёплого молока

20 гр свежих пекарных дрожжей

90 гр сахара

90 гр мягкого сливочного масла

2 целых яйца

экстракт ванили

Смесь для смазки: желток и немного молока

Начинка – шоколадные конфеты.

В качестве начинки я предлагаю также джем, корицу с сахаром, для посыпки гранулированый сахар,капельки шоколада и т.д,чего душа пожелает :)



Приготовление.



Опара



200г муки ( из общего количества)

тёплое молоко

1 ч.л сахара

дрожжи ( я взяла 5г сухих)



Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30градусов.



В опару добавить остальные ингридиенты и щепотку соли,вымешивать 10 минут,пока тесто не станет мягким и эластичным.

Брожение под пленкой в теплом месте 1-1,5 часа.



Опара и тесто:

[520x750]



1.Тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары,отдых 10 минут ( у меня получились шарики весом около 100г)

2.Каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.

[750x519]

3.Эти кусочки раскатать скалкой,получится 36 лепешек.

4.Для одной булочки берем 3 лепешки и складываем их пополам и ещё раз пополам.

И вкладываем их в ячейку формы,уголком вниз по 3 лепешки в каждую:

[520x750]

Для любителей корицы:

[520x750]

В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек,так как они укладываются уголками вниз.

В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих,уже испеченных булочек...у меня не получилось,складочки слиплись,поэтому не хотелось нарушать красоту.



Расстойка около 30-40 минут.

Расстоявшиеся,смазанные яично-молочной смесью булочки...при желании часть их можно посыпать гранулированным сахаром:

[750x563]



Выпекаем в заранее разогретой до 200-220гр. духовке 20-30 минут.



И расслаиваются они потом по месту соединений лепешек:

[520x750]

 

Вкусного Вам чаепития с булочками!!!