Пате "Эффект фуа гра"

[520x468]

Состав

печень индейки 500 г

куриная грудка 300 г

масло сливочное 50 г

морковь крупная 1 шт.

лук репчатый крупный 1 шт.

лавровый лист 1 шт.

черный молотый перец и соль по вкусу

сыр твердый копченый 100 г

яйцо куриное 3 шт.

сливки 10% 150 мл.

сметана 5 ч.л.

Способ приготовления

Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить промытую печень, кусочки грудки, крупно нарезанные лук и морковь, соль, перец и лавровый лист. На сильном огне слега поджарить, потом убавить огонь до минимума и тушить 20 минут. Дать немного печени и овощам остыть, убрать лавровый лист, массу измельчить в блендере вместе с сыром, вбивая по одному яйца и вливая сливки (по консистенции масса должна напоминать сметану). Несколько толстостенных форм для выпечки (лучше керамических) смазать маслом, наполнить их паштетной массой и украсить узорами из сметаны. Выпекать в духовке, разогретой до 200`C около 35 минут, затем остудить и поставить в холодильник. Подавать с ломтиками хлеба.

[357x520]

Источник: http://forum.kulina.ru