Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Клюквенные соусы. Некислые рецепты

[620x143]
Клюквенный соус – прекрасное сопровождение к блюдам из свинины, мяса птицы, сырам во фритюре. Еще один плюс – эстетическая сторона. Выложенный в стеклянные прозрачные соусницы, клюквенный соус станет настоящим украшением стола.

Клюквенно-абрикосовый соус с имбирем

Для приготовления понадобится:
400 г клюквы
500 г абрикос
2 ч. ложки измельченного свежего имбиря
200 г сахара
Приготовление:
Из абрикосов извлеките косточки и выжмите сок. Если сока получилась мало, добавьте воду, чтобы общее количество было равно 250-300 мл. Несколько крупных плодов оставьте на потом.
Абрикосовый сок, клюкву, сахар и имбирь поместите в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 15-20 минут, пока большинство ягод клюквы не лопнут.
Снимите кастрюлю с огня. Отложенные абрикосы порежьте кубиками. Смешайте соус с кусочками абрикосов. Перед подачей хорошо охладите.

Пряный клюквенный соус

Для приготовления понадобится:
400 г свежей клюквы
150 г изюма
1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры
½ ч. ложки корицы
молотые душистый перец, имбирь, мускатный орех − на кончике ножа
Приготовление:
Свежую клюкву смешайте в блендере. Выложите в небольшую кастрюлю. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. Снимите с огня. Полностью остудите.
Добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте. Разложите по соусницам.

Классический клюквенный соус

Для приготовления понадобится:
500 г свежей клюквы
2 стакана воды
300 г сахара
1 ч. ложка тертой цедры апельсина
Приготовление:
Все ингредиенты поместите в кастрюлю. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите еще 15 минут, пока большинство ягод не лопнут.
Снимите с огня. Охладите. Дайте соусу настояться 2-3 дня.
Приятного аппетита!
Фото: photl.com Источник http://drinkinform.com.ua/2010/11/klyukvennye-sousy-nekislye-recepty/