[320x214]	Нежная, сочная рыбка под пикантным соусом...
[320x214]	Ингредиенты:   Около 600 г филе семги (любой другой жирной рыбы) 2 желтка 1 столовая ложка сливочного масла 1 столовая ложка сладкой горчицы 3 столовые ложки ледяной воды Соль, специи, укроп, лимонный сокпо вкусу
Рыбу нарезать на куски. Выложить на противень кожей вниз. Посолить, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком:
[320x214]
Через 15 минут поместить в духовку при 190-200 градусах:
[320x214]
Параллельно на сковороде разогреть сливочное масло:
[320x214]
Влить холодную воду, добавить желтки:
[320x214]
Томить на небольшом огне, постоянно мешая, до однородности:
[320x214]
Добавить горчицу, измельченный укроп и сразу снять с огня:
[320x214]
Полученным соусом смазать ломтики рыбы и вернуть в духовку еще на 3 минуты:
[320x214]
Подавать сразу с отварным картофелем и свежими овощами:
[320x214]

источник http://harch.ru/vtorye-blyuda/semga-pod-gollandskim-sousom

Серия сообщений "Рыба":

Часть 1 - Несколько рецептов ФОРШМАКа
Часть 2 - Фаршированная рыба
...
Часть 13 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Часть 14 - СУДАКИ ... в калитке
Часть 15 - Семга под голландским соусом