Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка.

Думаю нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим.

[700x392]



Интересно? Тогда заходите!



Филе куриное — 200-300 г

Мед — 1 ч. л.

Соевый соус — 3 ч. л.

Приправы (для курицы)

Специи (соль, перец - по вкусу)

Перец болгарский — 1-2 шт

Помидор — 1-2 шт

Лаваш (армянский, листовой) — 1 упак.

Тесто слоеное — 1 упак.

Лимон (сок с него) — 0,5 шт

Сыр твердый (твёрдый) — 150 г

Кунжут (для посыпки)

Желток яичный (для смазки) — 1 шт

[235x35]



Рецепт очень удобен скоростью приготовления. Особенно, если замариновать курицу заранее. Чем мы и займёмся.

Куриное филе порежем полосочками.



Выложим филе в удобную миску, добавим мёд, соевый соус, сок лимона, перец, приправы для курицы (или любые другие). Если надо - посолите.

Поставить в холодильник на полчаса.



Тонкими полосочками порежем остальные ингредиенты: помидор, сыр и болгарский перец.

В принципе, тут может быть и лук колечками, и грибы, и капуста... - что хотите! Я выбрала из овощей то, что посочнее.



Подготовим лаваш. У меня лаваши маленького размера, такие разрезаю ножницами пополам.

Большие лаваши - на 3-4 части.



Смазываем кусочки лаваша с одной стороны мягким сливочным маслом.

Кладём начинку: кусочки курицы, сыр, перец, помидор.

И скручиваем рулетом, подгибая лаваш с боков.

Вообще это лучше делать одновременно с закладыванием в слоёное тесто, иначе лаваш может размокнуть. Я показываю просто порядок.

Как вы поняли, лаваш будет играть в пирожках роль "пелёнки", а также даст дополнительные слоёные слои. При этом его не будет заметно - он совершенно потеряется, слившись в общую картину



Слоёное тесто порезать полосками 1,5-2 см шириной.

Каждую полоску раскатать. Раскатываем в длину. Полоски становятся длинными и тонкими.

    "Пеленаем" пирожки полосками внахлёст. Насчёт плотно закрытых концов можно не заморачиваться: начинка не вытечет.                                                                                                                                                                                             Так поступаем со всеми пирожками. По мере готовности выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.

Сбрызнуть пирожки на противне водой. Смазать желтком и посыпать кунжутом.

Можно посыпать маком или травами, а можно и вообще ничем не посыпать.



Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке до румяности. Это приблизительно 15-20 минут.

Достаём и наслаждаемся хрустящими пирожками с сочной душистой начинкой! Это очень вкусно!

[700x392]

[700x392]



источник