Масло к закускам

СЕЛЕДОЧНОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 30 г филе сельди, горчица или зеленый лук по вкусу

Филе сельди (без кожи и костей) пропустить через мясорубку, протереть через сито и соединить с размягченным сливочным маслом.



Добавить горчицу или зеленый рубленый лук.



Массу слегка взбить.





ЯИЧНОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка измельченной зелени укропа или лука зеленого, соль, красный перец или горчица либо тертый хрен

Сливочное масло соединить с измельченными вареными желтками и взбить. Добавить нарубленные белок и зелень. Посолить.



Для более острого вкуса можно добавить перец, горчицу или тертый хрен.





СЫРНОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 100 г сыра твердого, 1 ст. ложка сметаны или белого соуса холодного, красный или черный перец

К размягченному сливочному маслу добавить тертый сыр, перец, сметану или белый соус и хорошо вымешать.





ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, горчица, соль

Размягченное взбитое масло заправить горчицей и солью.





КОЛБАСНОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 50 г колбасы вареной, 1 яблоко, 1/4 луковицы, соль, перец

К взбитому маслу добавить мелко нарубленную колбасу, натертое кислое яблоко, тертый сырой или измельченный жареный лук.



Заправить солью и перцем.







ШПРОТНОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 10—12 шпрот или сардин, соль по вкусу

Масло размягчить, добавить к нему измельченные вилкой шпроты или сардины, взбить и заправить солью.





ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 2 ст. ложки зелени укропа и петрушки, соль, лимонная кислота по вкусу

Листья укропа, петрушки промыть холодной водой, ошпарить кипятком, охладить, подсушить, мелко порубить и растереть с солью и лимонной кислотой, хорошо смешать с размягченным сливочным маслом.





ХРЕННОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 1 ст. ложка хрена тертого, соль

Размягченное масло взбить и заправить хреном и солью.





ВЕТЧИННОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 40 г ветчины нежирной, горчица или сметана по вкусу

Масло размягчить, взбить и добавить пропущенную через мясорубку ветчину, добавить горчицу или сметану.





ТОМАТНОЕ МАСЛО



100 г сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка творога, соль и красный стручковый перец

К взбитому маслу добавить томат-пюре и растертый творог. Взбить, посолить.



Можно добавить щепотку растертого красного стручкового перца.





[699x393]