[показать]

[показать]

 

Печенье "Пахлавинки" из медово-творожного теста с ореховой начинкой.

Оригинальный рецепт: Творожное тесто и круасаны - рогалики с малинновой начинкой.

Источник рецепта: тесто из журнала "школа гастронома-пирожки" остальное моя фантазия

[показать]

Добавлено: ruletka78 29.11.2009 22:07

Каталог: Выпечка / Печенье и другая мелкая выпечка

Время приготовления: 90

Количество порций: 24

Вкусы: ореховый медовый слегка пряный мягкая начинка бесподобное тесто корица кориандр грецкие орехи мёд

Теги: домашняя творожно-медовое тесто пахлава печенье

Калорий в блюде: 4305

Ориентировочная стоимость:

340.0 руб. Москва mimi

[300x] [показать]	1. С половинки лимона снимите цедру. Желтки отделите от белков (в тесто используем только желтки). На фото набор продуктов для теста: мука, мёд, творог, масло сливочное, яйца, лимон, разрыхлитель.
[показать]
[300x] [показать]	2. Растопите масло и мёд в СВЧ. Охладите до комнатной температуры.
[показать]
[300x] [показать]	3. Протрите в медовую массу творог через сито.
[показать]
[300x] [показать]	4. Затем добавьте желтки, цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь ложкой.
[показать]
[300x] [показать]	5. Просейте в творожно-медовую массу муку и замесите тесто.
[показать]
[300x] [показать]	6. На фото набор продуктов для начинки: молотые в процессоре грецкие орехи, коричневый сахар, мёд, кленовый сироп, яичные белки, корица, кориандр. Если у вас нет кленового сиропа, то замените его мёдом, количество сахара в таком случае регулируйте на свой вкус.
[показать]
[300x] [показать]	7. К белкам добавьте мёд, сахар, кленовый сироп, корицу, кориандр. Взбейте смесь вилкой.
[показать]
[300x] [показать]	8. Яично-медовую смесь соедините с орехами.
[показать]
[300x] [показать]	9. Перемешайте ложкой.
[показать]
[300x] [показать]	10. Часть теста раскатайте в круг d=30см и толщиной 2-3мм. Тесто тугое, раскатке поддаётся плохо. Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или подпылять мукой не требуется. Я работала на "голой" поверхности стола.
[показать]
[300x] [показать]	11. Разрежьте круг на 8 равных треугольников.
[показать]
[300x] [показать]	12. Выложите по чайной ложке начинки на каждый треугольник.
[показать]
[300x] [показать]	13. Равномерно распределите начинку по треугольникам, 0,7-0,8мм с краёв оставьте незаполненными.
[показать]
[300x] [показать]	14. Придайте форму рогаликов (манера сворачивания хорошо прослеживается на фото).
[показать]
[300x] [показать]	15. Другую часть теста раскатайте в квадрат. Нарежьте с помощью ножа на прямоугольники 7х4см. Распределите начинку по широкой части прямоугольника и сверните в трубочку.
[показать]
[300x] [показать]	16. Застелите два противня пергаментом, смажьте их растительным маслом. Выложите рогалики и трубочки (швом вниз) на противни (тесто слегка увеличится во время выпечки, поэтому оставьте зазоры в 1-2см между изделиями). Смажьте взбитым белком поверхность изделий.
[показать]
[300x] [показать]	17. Посыпьте поверхность изделий сахаром.
[показать]
[300x] [показать]	18. Выпекайте печенье в разогретой до t=190C духовке около 15-18 минут до слегка золотистого цвета. Из данного набора продуктов у меня получилось 12 рогаликов и 12 трубочек.
[показать]

РЕЦЕПТ

Серия сообщений "Выпечка":

Часть 1 - ШТРУДЕЛЬ С ВИШНЯМИ
Часть 2 - РОГАЛИКИ С МАКОМ
...
Часть 17 - Армянская слоенная гата
Часть 18 - Пирог Маричка
Часть 19 - Печенье пахлавишки
Часть 20 - Пирог Фиги
Часть 21 - Шарики печенье
...
Часть 98 - Вишнево-шоколадный кекс
Часть 99 - Пирог творожный " Вишенька"
Часть 100 - Пирог" Поричка"