Без заголовка
27-05-2011 18:00
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения gemchuginkaII Оригинальное сообщение
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЭКЛЕРЫ И КОНФЕТЫ
СПАСИБО АВТОРУ http://lubany-b.livejournal.com/154486.html
Эклеры с заварным и сливочным кремом, тесто по старой классической технологии.
Конфеты назвала "Загадка" , просила мужа угадать компоненты начинки, не смог:) Неожиданно интересный вкус из обычных ингредиентов, мне очень понравилось!
[640x426]
[640x426]
Эклеры
Тесто
Воду (200мл),масло сливочное (100г), сахар(2 ст.ложки), щепотку соли - перекипятить. Ввести муку (140г),интенсивно вымешать деревянной ложкой, пока тесто начнёт отделяться от стенок и образует колобок. Снять с огня, охладить и ввести по одному яйца (4 шт,), хорошо перемешивая каждый раз.
Отсадить тесто из кулинарного мешка или с помощью ложки.
Выпекать в разогретой до 200°C духовке первые 10 мин (духовку не открывать), а затем ещё 20 мин при температуре 180°C.
Заварной крем
Муку (1 ст.ложка), сливочное масло (1 ст.ложка),сахар (50г),яйца (2 шт.)-перемешать. Отдельно довести до кипения молоко (200мл)и по-немногу ввести (помешивая)в яичную смесь.Варить на водяной бане постоянно мешая до загустения. Охладить. Отдельно взбить сливочное масло (150г)и вводить по ложке заварную массу.
Сливочный крем
Взбить 35% сливки (200мл) с сахарной пудрой (50г).Добавить консервированные вишни.
[640x426]
Конфеты
Растопить черный шоколад на водяной бане.Кисточкой нанести шоколад внутрь силиконовой формы тонким слоем,поместить в холодильник на 20 минут.
Испечь мягкий пористый корж с добавлением какао (я пекла по такому рецепту-100 мл сметаны, 3 желтка, 1 ч.ложка аммония, 140г муки, 4 ст.ложки какао, 100 г сахара- все перемешать до однородности, выпекать корж при 180 град.).
Творог(400г,обязательно хорошего качества-свежий,жирный,мягкий)перетереть с сахаром(5 ст.ложек)до кремообразного состояния,ввести растопленный белый шоколад(200г), сливки(200мл)и раздробленый корж. Массу хорошо вымешать миксером.
Разместить массу в подстывшие шоколадные "стаканчики", с помощью кисточки нанести дно топленым шоколадом .
Поместить в холодильник до полного остывания.
КАЖЕТСЯ БУДЕТ ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения gemchuginkaII Оригинальное сообщение
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЭКЛЕРЫ И КОНФЕТЫ
Эклеры с заварным и сливочным кремом, тесто по старой классической технологии.
Конфеты назвала "Загадка" , просила мужа угадать компоненты начинки, не смог:) Неожиданно интересный вкус из обычных ингредиентов, мне очень понравилось!
[640x426] [640x426]Эклеры
Тесто
Воду (200мл),масло сливочное (100г), сахар(2 ст.ложки), щепотку соли - перекипятить. Ввести муку (140г),интенсивно вымешать деревянной ложкой, пока тесто начнёт отделяться от стенок и образует колобок. Снять с огня, охладить и ввести по одному яйца (4 шт,), хорошо перемешивая каждый раз.
Отсадить тесто из кулинарного мешка или с помощью ложки.
Выпекать в разогретой до 200°C духовке первые 10 мин (духовку не открывать), а затем ещё 20 мин при температуре 180°C.
Заварной крем
Муку (1 ст.ложка), сливочное масло (1 ст.ложка),сахар (50г),яйца (2 шт.)-перемешать. Отдельно довести до кипения молоко (200мл)и по-немногу ввести (помешивая)в яичную смесь.Варить на водяной бане постоянно мешая до загустения. Охладить. Отдельно взбить сливочное масло (150г)и вводить по ложке заварную массу.
Сливочный крем
Взбить 35% сливки (200мл) с сахарной пудрой (50г).Добавить консервированные вишни.
[640x426]Конфеты
Растопить черный шоколад на водяной бане.Кисточкой нанести шоколад внутрь силиконовой формы тонким слоем,поместить в холодильник на 20 минут.
Испечь мягкий пористый корж с добавлением какао (я пекла по такому рецепту-100 мл сметаны, 3 желтка, 1 ч.ложка аммония, 140г муки, 4 ст.ложки какао, 100 г сахара- все перемешать до однородности, выпекать корж при 180 град.).
Творог(400г,обязательно хорошего качества-свежий,жирный,мягкий)перетереть с сахаром(5 ст.ложек)до кремообразного состояния,ввести растопленный белый шоколад(200г), сливки(200мл)и раздробленый корж. Массу хорошо вымешать миксером.
Разместить массу в подстывшие шоколадные "стаканчики", с помощью кисточки нанести дно топленым шоколадом .
Поместить в холодильник до полного остывания.
КАЖЕТСЯ БУДЕТ ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Алешка_матрешка - Дневник Алешка_матрешка |
Лента друзей Алешка_матрешка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»