Это цитата сообщения maranafa Оригинальное сообщение

Мини-тортики "Вулканчики"

Мини-тортики "Вулканчики"

Дорогие мои, а я к вам с «Вулканчиками»!!!! [показать] На самом деле, у нас на форуме представлены самые разнообразные вулканы: и закуска, и салат, и мясной вулкан, и печенье, и тортик. Вот и я хочу втиснуться со своими [показать] Возможно, такая идея кому-то пригодится!



Из указанного количества продуктов у меня получилось 6 мини-тортиков и один небольшой тортик из обрезков бисквита и остатков суфле.



Продукты для бисквита (форма диаметром 26см):

2 яйца

1-2 ч.л. растворимого кофе + 2ст.л. кипятка

1/3 стакана сахара

1/2 стакана муки

1 ст.л. крахмала

1 ч.л. разрыхлителя (под нож)

-------------------------

Стакан 250г



Продукты для творожного суфле:




1 пачка желатина (15-20г) + 100г сливок 10% (или молока) для замачивания желатина

400г обезжиренного творога

1 банка сгущенных сливок

200г сливок для взбивания



Для «лавы» ганаш из темного шоколада:

Плитка шоколада

30-40г сливочного масла

Несколько ложек сливок 10%-20%



Так же:Ореховая паста «Нутелла»

Ликер для пропитки бисквита

Пищевая пленка

Чайные свечи

Чашки объемом 150-200



Готовим бисквит:

Кофе залить кипятком, размешать. Яйца с сахаром взбить до бела. Влить кофе, взбивать несколько минут. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом. Мучную смесь добавить к яичной, тщательно взбить до однородности. Выпечь корж при температуре 180 градусов 12 минут (готовность проверить деревянной палочкой).









Бисквиту дать остыть, затем вырезать круги - основания для тортиков (диаметр круга равен внутреннему (!) диаметру чашки). Пропитать ликером, коньяком или кофе. И дать бисквитикам отдохнуть. Перед сборкой тортиков обмазать кружкИ-основания Нутеллой.












Подготовим формочки для тортиков:

Чашки застелить пищевой пленкой. Из подсвечников убрать свечи, обернуть их пленкой и уложить на дно чашки. Думаю, что все будет понятно по фото:















Займемся творожным суфле:

Желатин замочить на 30-40 минут. Распустить на водяной бане (не кипятить!). Взбить миксером до однородности творог, сгущенные сливки и сливки для взбивания. Продолжая взбивать, влить в несколько приемов теплый раствор желатина.






Собираем тортики:

Разлить творожную массу по подготовленным формочкам






Накрыть кружком-основанием






Закрыть свободными концами пищевой пленки и убрать на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь.



Потянув за концы пленки, аккуратно извлекаем тортики, переворачиваем на решетку. Украшаем ганашем из темного шоколада. Дать застыть в холодильнике.









Извлекаем подсвечники, убираем пленку. Вставляем свечи в подсвечники и водружаем на наши «вулканчики». Обсыпаем кокосовой стружкой или белым шоколадом.









В ответственный момент выключаем свет и зажигаем свечи…












А это тортик из обрезков бисквита и остатков суфле (размером со средний салатник)