хлеб десертный
30-11-2011 08:38
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения irisha1605 Оригинальное сообщение
Пряничный хлеб (pain d’épices)
Рецепт, текст, фото
[показать]
Это французский кекс на основе меда.
Напоминает нашу многими любимую коврижку, но гораздо менее сладкий.
Рецепт простой, из категории "смешать и переложить в форму".
Из специй обычно используются корица, имбирь, гвоздика, кориандр, перец, мускатный орех и анис.
В этот раз я также добавила немного молотого фундука (поджаренного, люблю немного рассыпчатую структуру)
и цедру цитрусовых - лимона и апельсина (можно заменить ложкой апельсинового джема).
Анис у меня дома не водится, так что всегда пеку без него.
Кекс получается очень пряным и не слишком сладким, просто отлично подходит к чаю или глинтвейну.
Пышным и мягким он становится за счет большого количества разрыхлителя.
Тут и возникает вопрос - как же раньше его пекли, до изобретения разрыхлителя?
Скажу честно - не знаю, но ржаная мука в большинстве рецептов позволяет предположить,
что все-таки тут была какая-то закваска.
Как и любые пряники, этот хлеб вкуснее через день-два после выпечки.
Храните его в пакете при комнатной температуре.
И еще - хотя такой хлеб обычно не украшают, я не удержалась. А что? отличный подарок!
Необходимо:
300г меда
220г пшеничной муки
30г ржаной муки
50 г фундука
1 пакетик разрыхлителя (2 ч.л. без горки)
100 мл молока
1 яйцо
1 щепотка соли
Смесь специй:
1 ч.л. с горкой молотой корицы
1 коф. л. молотого имбиря
1\2 коф.л. растертого кориандра
1\2 коф.л. молотого душистого перца
1\8 шт. мускатного ореха (натереть)
4 головки гвоздичек (растереть)
цедра одного лимона
цедра одного апельсина
1 форма размером 10х20см
или 2 формы 8х16см
разогреть духовку до 180С
Подогреть мед и молоко до растворения меда. Не кипятить! Остудить ниже 40С.
Орехи (фундук) поджарить 15 мин при 200С, очистить и порубить.
[показать]
В миску или чашу комбайна положить оба вида муки, орехи, разрыхлитель, соль, цедру и пряности. Перемешать.
[показать]
Влить негорячую смесь, добавить яйцо.
[показать]
Замесить тесто.
[показать]
Переложить тесто в формы...
[показать]
Печь при 180С 45-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой - на ней не будет прилипшего теста.
Остудить, переложить в пакет, если собираетесь хранить.
[показать]
Или нарезать, если собираетесь съесть.
[показать]
Я еще и украсила глазурью.
[показать]
Это цитата сообщения irisha1605 Оригинальное сообщение
Пряничный хлеб (pain d’épices)
Рецепт, текст, фото
[показать]Это французский кекс на основе меда.
Напоминает нашу многими любимую коврижку, но гораздо менее сладкий.
Рецепт простой, из категории "смешать и переложить в форму".
Из специй обычно используются корица, имбирь, гвоздика, кориандр, перец, мускатный орех и анис.
В этот раз я также добавила немного молотого фундука (поджаренного, люблю немного рассыпчатую структуру)
и цедру цитрусовых - лимона и апельсина (можно заменить ложкой апельсинового джема).
Анис у меня дома не водится, так что всегда пеку без него.
Кекс получается очень пряным и не слишком сладким, просто отлично подходит к чаю или глинтвейну.
Пышным и мягким он становится за счет большого количества разрыхлителя.
Тут и возникает вопрос - как же раньше его пекли, до изобретения разрыхлителя?
Скажу честно - не знаю, но ржаная мука в большинстве рецептов позволяет предположить,
что все-таки тут была какая-то закваска.
Как и любые пряники, этот хлеб вкуснее через день-два после выпечки.
Храните его в пакете при комнатной температуре.
И еще - хотя такой хлеб обычно не украшают, я не удержалась. А что? отличный подарок!
Необходимо:
300г меда
220г пшеничной муки
30г ржаной муки
50 г фундука
1 пакетик разрыхлителя (2 ч.л. без горки)
100 мл молока
1 яйцо
1 щепотка соли
Смесь специй:
1 ч.л. с горкой молотой корицы
1 коф. л. молотого имбиря
1\2 коф.л. растертого кориандра
1\2 коф.л. молотого душистого перца
1\8 шт. мускатного ореха (натереть)
4 головки гвоздичек (растереть)
цедра одного лимона
цедра одного апельсина
1 форма размером 10х20см
или 2 формы 8х16см
разогреть духовку до 180С
Подогреть мед и молоко до растворения меда. Не кипятить! Остудить ниже 40С.
Орехи (фундук) поджарить 15 мин при 200С, очистить и порубить.
[показать]В миску или чашу комбайна положить оба вида муки, орехи, разрыхлитель, соль, цедру и пряности. Перемешать.
[показать]Влить негорячую смесь, добавить яйцо.
[показать]Замесить тесто.
[показать]Переложить тесто в формы...
[показать]Печь при 180С 45-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой - на ней не будет прилипшего теста.
Остудить, переложить в пакет, если собираетесь хранить.
[показать]Или нарезать, если собираетесь съесть.
[показать]Я еще и украсила глазурью.
[показать]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник хлеб десертный | olgazz - Дневник olgazz |
Лента друзей olgazz
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»