Секрет этих зраз в тёрке, нужно использовать крупную, а не мелкую. 
Действительно получается совершенно другой вкус.

Ингредиенты на 4 порции: 
- картофель 8 шт. , 
- морковь 1 шт., 
- лук репчатый 1 шт., 
- мясной фарш 400г., 
- 2 яйца, 
- соль, 
- масло растительное рафинированное для жарки. 

Приготовление: 
Очистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть). Натереть на крупной тёрке. Добавить 1 яйцо, соль 0,5 ч.л. Перемешать. 
Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), 1 яйцо, морковь мелкими кубиками, измельчённый лук. Посолить (примерно 1 ч.л. неполную) и перемешать. 
Взять в руку немного натёртого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку. Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой). Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился). 
Обжарить до золотистой корочки по 3-5 минут с каждой стороны . 
При необходимости можно накрыть крышкой.

Приятного аппетита!