[показать]
Фаршированные баклажаны
Очень вкусное и сытное блюдо из сезонных овощей. Начинку вы можете заменить по своему вкусу, например, используя в рецепте сочные кабачки, болгарский перец, цветную капусту и т.д.
Есть еще один замечательный рецепт печеных баклажанов, который не оставит равнодушным ни одного вегетарианца!
Итак, для баклажанов, фаршированных овощами и грибами под сыром нам понадобится:
500 гр. баклажанов
100 гр. грибов
1 средняя луковица
1 морковь
2 крупных сладких перца
сыр твердого сорта (можно без сыра)
растительное масло
Баклажаны разрезать вдоль (сделать из них форму «лодочек»), вынуть мякоть и нарезать ее кубиками. Лодочки посолить внутри и поставить запекаться до готовности в духовку.
Тем временем нарезать кубиками луковицу. Грибы нашинковать, морковь и сыр натереть на крупной терке. Нарезать тонкими полосками сладкий перец.
На растительном масле обжариваем лук до золотого цвета, выкладываем его на тарелку. Следом за луком обжариваем грибочки также до золотистой корочки.
Добавляем к грибам морковь, сладкий перец и мякоть баклажанов, солим, накрываем крышкой и тушим до готовности. Смешиваем все овощи.
Достаем из духовки запеченные баклажаны. Начиняем их тушеными овощами. На этом этапе блюдо можно считать готовым. У нас получился замечательный веганский рецепт запеченных баклажанов с грибами и овощами.
Если вы хотите приготовить это блюдо под сыром, тогда присыпьте тертый сыр поверх начиненных баклажанов и поставьте в духовку на 7-12 мин., пока сыр не расплавиться и не приобретет приятный золотой оттенок.
Приятного аппетита!