Баклажаны порезать пополам и поставить под гнет в сильно соленую воду(чтобы вышла горечь).
Через час баклажаны промыть, порезать( не очень мелко) и выложить на горячую сковороду. Жарить до румяной корочки,затем огонь сделать слабым. В это время на другой сковороде жарится порезанный 1/4 кольца лук на сильном огне до образования золотистой корочки, потом выложить его на баклажаны слоем и все это тушится на маленьком огне. Помидоры порезать колечками толщиной около 1 см и обжарить с двух сторон, выложить на лук. Покрыть помидорами весь лук. Все тушится на маленьком огне примерно 15 минут. Приготовить чеснок - мелко порезать и укроп.
После того, как выключили сковороду. выложить чеснок на помидоры и посыпать укропом.
Блюдо лучше есть холодным.
На 4 средних баклажана 4 средних луковицы и 4-5 помидор.
Соль по вкусу.
Приятного аппетита
Источник http://clubs.ya.ru/