Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение
Сиропы из цитрусовых корок.
Состав.
Цитрусовые корки (апельсин, мандарин, лимоны)
Сахар - 1 кг.
Лимонная кислота - 1 ст.л
1 день
1. Брать корочки предположительно 8 апельсинов (свежие или подсушенные).
2. Залить 1,5 л "крутого" кипятка.
3. Закрыть кастрюлю крышкой, оставить на сутки, ни в коем случае не кипятить с корочками.
2 день
1. На след день выловить корочки.
2. Оставшуюся жидкость опять на огонь - довести до кипения.
3. Корочки (теперь мягкие и разбухшие) перемолоть в мясорубке, и опять в ту же кастрюльку (не кипятить вместе!!!).
3 день
1. Профильтровать все содержимое.
2. В одну кастрюльку жидкость, в другую мягкие перемолотые корочки.
3. Кастрюлю с жидкостью ставят на огонь, доводят до кипения.
4. Добавляют 1 кг сахарного песка. Все вместе хорошо кипятят минут 5, снимают с огня, добавляют столовую ложку порошка лимонной кислоты.
5. Осторожно пробуют на вкус (достаточно ли кислоты?).
6. Если все нормально, можно горячим разливать в банки и закручивать - стоит долго!!! Можно просто держать в холодильние, и использовать в качестве сиропа для напитков.
Оставшуюся густую массу в небольшой кастрюльке можно поставить на огонь (не добавляя жидкости), засыпапать сахаром (как на варенье), кипятить минут 15-20 (чтобы погуще было), снять с огня, также по вкусу добавлять лимонную кислоту, и также закручивают в горячие банки.
Всегда под рукой будет вкусная начинка для печенья.
По материалам: fromuz.com
