Свинина по вьетнамски

[400x305]
Во Вьетнаме, как правило, используют жирную свинину или свиные ребрышки в этом блюде, но возможно использовать любое свиное мясо. Это блюдо имеет вкусный сладкий вкус.

500 грамм свинины – нарезать тонкими полосками;
1 ст.л. тертого имбиря;
2 зубчика чеснока – мелко нарезанного;
2 листка зеленого чили – тонкие ломтики;
2 ст.л. сахара;
3 ст.л. рыбьего жира;
2 ст.л. молотого черного перца.

Замариновать свинину в рыбьем жире и черном перце, настаивать один час.Смазать сковородку маслом, подогреть, налить 2-3 ст.л. масла и высыпать сахар. Перемешивать время от времени. Когда сахар станет темно-коричневого цвета, убрать сковороду с огня и добавить имбирь и чеснок, размешать и жарить несколько секунд.Добавить ломтики свинины. Обжарить со всех сторон. Мясо получит темно-золотистый цвет.Закройте сковороду крышкой и кипятить на медленном огне около 20 минут. Долить воду, если это необходимо, но совсем немного.
Покрашить листья зеленого чили. Это блюдо отлично сочетается с рисом.