Попробуйте опорожнить большую емкость, не имеющую крана. Очень трудная задача, при решении которой понадобятся либо ведра, либо крепкий помощник -чтобы опрокинуть емкость. Но можно обойтись и «малой кровью», без особых физических усилий. Для этого нужна всего лишь изогнутая трубка. Ее верхний конец опускают в сосуд, который следует опустошить, а нижний — в тару, которую вам необходимо заполнить. Это и есть сифон.
Сифон работает по принципу сообщающихся сосудов. Им пользуются, когда нужно перелить жидкость из большой неподвижной емкости - чана, кадки, винной цистерны. Например, при осветлении вина его сливают из бочки так, чтобы не затронуть осадок. И сделать это можно только при помощи сифона. Единственное условие: чтобы жидкость начала течь, ее поверхность в сливаемой емкости обязательно должна быть выше уровня пустого сосуда. Но и это не все. Жидкости будет мешать находящийся в трубке сифона воздух. Поэтому его сначала отсасывают.