Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Суп с брюссельской капустой и сливками
Брюссельская капуста по своим питательным и целебным свойствам уникальна. Наряду с витаминами и минеральными веществами она содержит большое количество высококачественного и легкоперевариваемого белка. И блюда из нее очень вкусные. Немножко сливок, добавленных в суп, делают его особенно вкусным.
Для супа приготовим такие продукты:
- 1,5л бульона. Для супа лучше варить легкий куриный бульон или бульон на телятине. У меня сегодня телятина.
- 1 морковь
- полкорешка лука-порея
- половина луковицы
- 50г сливочного масла
- 2-3 картофелины
- 150мл сливок
- 1 яйцо
- соль и перец
- щепотка мускатного ореха
- 300г брюссельской капусты
- зелень петрушки и укропа
- 2 лавровых листа (для бульона)
- 1 ст. ложка муки
Пока варится бульон, приготовим овощи. Картофель порежем небольшими брусочками. Морковь и лук-порей – соломкой. Репчатый лук мелко порежем. Капусту разрежем пополам.
Потушим лук, лук-порей и морковь на разогретом масле.
Добавим капусту и потушим немного. Потом посыплем мукой, помешаем, вольем 2 половника бульона, накроем крышкой и будем тушить 10 минут на маленьком огне.
Из готового бульона вынем мясо и, когда оно остынет, порежем его небольшими кусочками. В бульон вкинем картофель и будем варить его 10 минут.
Добавляем овощи, дадим закипеть. Посолим, поперчим, приправим мускатным орехом. Дадим супу повариться 10 минут.
Взобьем сливки с желтком. Мелко порежем зелень. Вливаем сливки в суп, помешивая и сразу выключаем огонь. Всыпем зелень. Дадим супу настояться 10-15 минут.
Приятного аппетита!