Это цитата сообщения lj_stalic_kitchen Оригинальное сообщение

ТЕФТЕЛИ - ФРИКАДЕЛЬКИ С БАЗИЛИКОМ

[показать]

Для супа из бычьего хвоста лепил фрикадельки и так увлёкся лепкой, что решил не останавливаться - налепил ещё и тефтели.



Тефтели - те же фрикадельки, но солиднее, крупнее. А такие, как сегодня готовим, я полюбил с лёгкой подачи machasgracias - тут её вариант кюфты. Очень мне понравился синий базилик в фарше, и его компаньон синенький - баклажан.

[показать]

Чем с вами и делюсь, сделайте раз и вы тоже полюбите их.

[показать]


Ингредиенты:

фарш говядина/свинина 2/1 – 800 гр
баклажан средний – 3-4 шт
чёрствый хлеб – 4 кусочка
перец зелёный болгарский 2-3 крупные шт
помидоры с плотной мякотью – 700 гр
чеснок – 1 луковица
большой букет базилика, кинза
консервированные помидоры в собственном соку – 1 баночка 200гр
яйцо – 1 шт
соль, перец, сахар, острый красный перец
мука для панировки
растительное масло для обжарки.

[показать]

Баклажан порезать брусочками по 4 см в длину и по1,5 см в ширину. Обжарить и отложить на бумажное полотенце.

[показать]

Перцы очистить и нарезать полосками в длину как и баклажан. В сковороде, следом за баклажаном обжарить перцы, отложить.

[показать]

Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать кубиком.

[показать]

Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу.

[показать]

Зелень мелко порубить соединить с фаршем, вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошенько вымешать. Налепить тефтелек по 4-5 шт на порцию.

[показать]

Тефтели панировать мукой и обжарить их на сковороде до корочки.

[показать]

Приготовить соус для заливки:
Соединить перец и помидоры, потушить 7 мин, добавить консервированные томаты, продолжать тушить ещё 5 минут, посолить, добавить специи, сахаром поправить кислоту.

[показать]

Нарезать зелень, чеснок, вкинуть в соус, через минуту снять.

[показать]

В глубокой сковороде на дно уложить слой баклажан, после тефтели, оставшиеся баклажаны выложить между ними.

[показать]

Залить соусом, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15 минут.

[показать]

Подайте с пастой, рисом, просто с кнедлями - очень нежное и ароматное блюдо!

[показать]

Приятного аппетита!

http://stalic-kitchen.livejournal.com/723226.html