Это блюдо северо-восточной Германии привлекло меня необычным приготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель, лучше недоваренный,  натереть на мелкой тёрке. В некоторых источниках эти рулеты предлагается обжарить на сковороде, но я решила, что довольно будет обжаренных шкварок с луком, и рулеты запекала. Вопреки моим опасениям, они получились совсем нежирными, пышными и нежными.

Продукты:

картофель отварной 300 г
мука 250-300 г
крахмал 1 ст. л. (без горки)
сметана 1 ст. л.
масло сливочное 40 г
яйцо 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
бекон или грудинка 200 г
зелень петрушки
соль
перец

Приготовление:

Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.

[показать]
Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю.
Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.

[показать]
Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.

[показать]
Мелко нарезать лук.

[показать]
Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.

[показать]
На полученном жиру пассеровать лук.
Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать – начинка готова.

[показать]
Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.

[показать]

Край рулета склеить желтком.

[показать]
Рулет нарезать кусками 5-6 см.

[показать]
Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.

[показать]
Подавать со сметаной и овощным салатом.

[показать]

Приятного аппетита!