1. Все продукты для теста, комнатной температуры.
 

2. Сливочное масло (100 г) растопить и охладить.
 

3. Муку (300 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.).

4. Вливаем сливочное масло в миску.
Всыпаем сахар (1 ст. л.) и соль (1 щеп.).

5. Вливаем кефир (150 мл)

6. Небольшими частями просеиваем в жидкую смесь, мучную. Собираем тесто в ком и делим на 5 частей.
 

7. Округляем кусочки теста и перекладываем на блюдо. Закрываем прозрачным пакетом или пленкой и убираем в морозилку на 15 минут.
 

8. Готовим начинку. Муку (130 г) смешиваем с ванилином (1 г) и солью (1 щеп.)

Добавляем мягкое сливочное масло (80 г) и перемешиваем до образования крошки.
 

9. Всыпаем сахар (120 г) и перемешиваем.

10. Достаем из морозилки тесто и на пергаменте раскатываем кусочек (1 шт) в пласт, толщиной 1 мм или 22*24 см.

11. Посыпаем пласт теста крошкой (~ 3 ст. л.).
Остальные кусочки теста раскатываем на столе.
И при помощи скалки переносим пласт на начинку. Посыпаем крошкой.

С остальными кусочками (3-4) поступаем так же. Последний пласт (5) не посыпаем крошкой.


 

12. Разрезаем пласты тесты на порционные кусочки (квадратики).

13. Раскладываем на кусочки джем по 1 ч. л..
Присыпаем крошкой.

14. Раздвигаем кусочки. При выпечке, они будут увеличиваться.
Выпекаем печенье при 180 С, 20-25 минут.

Печенье готово!

Удачной Вам выпечки!

P/ S Не перебарщивайте с мукой. Тесто должно быть мягким и пластичным, но не липким. Избыток муки сделает печенье плотным.
Не передерживайте печенье в духовке, max 25 минут, иначе будет жёстким. Подрумянить можно под грилем.

*

*