В Турции мюджвер подают не только горячим, но и охлажденным, обязательно с легким йогуртовым соусом.
Если кабачковые оладьи уже надоели, самое время попробовать турецкий «Мюджвер». На первый взгляд блюда похожи, но вкус совершенно другой. Все дело в солоноватой брынзе, большом количестве свежей зелени и ароматных специях.
Снаружи получается аппетитная золотистая корочка, а внутри — нежная, сочная мякоть кабачков с расплавленной брынзой и ароматом укропа, петрушки и мяты. Такое блюдо одинаково хорошо подходит и для завтрака, и для легкого летнего ужина.
[569x320]
Кабачки — 700 г,
брынза или сыр фета — 180 г,
яйца — 2 шт.,
мука — 100–120 г,
разрыхлитель — 0,5 ч. л.,
укроп — небольшой пучок,
петрушка — небольшой пучок,
свежая мята — 6–8 листочков,
зеленый лук — 3–4 пера,
чеснок — 2 зубчика,
черный перец — 0,5 ч. л.,
растительное масло — для жарки.
Для соуса:
густой натуральный йогурт — 200 г,
чеснок — 1 зубчик,
лимонный сок — 1 ч. л.,
свежий укроп — немного,
соль — по вкусу.
Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем очень хорошо отожмите лишний сок. Добавьте раскрошенную брынзу, яйца, измельченную зелень, чеснок, перец, разрыхлитель и муку.
Масса должна получиться густой и хорошо держать форму. Ложкой выкладывайте небольшие порции на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Для соуса смешайте йогурт с натертым чесноком, лимонным соком, укропом и щепоткой соли.
Личный опыт
Я приготовила мюджвер вместо обычных кабачковых оладий. Благодаря брынзе и зелени вкус получается более насыщенным, а йогуртовый соус делает блюдо особенно свежим. Даже те, кто обычно не любит кабачки, съедают такие лепешки с большим удовольствием.