Груши - 750 г
Варенье из апельсиновой цедры - 340 г
Мука - 250 г
Масло сливочное - 110 г
Сливки - 100 мл
Миндальные орехи -70 г
Грецкие орехи -70 г
Ликер - 50 г
Сахар - 50 г
Топленый жир - 20 г
Хлеб для сандвичей -5 кусочков
Яйцо - 2 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Молоко - 30 мл
Насыпьте в миску муку, добавьте топленый жир, 50 г подтаявшего сливочного масла, яйца, щепотку соли, 1 ст. ложку воды. Замесите тесто до получения плотной однородной консистенции.
Придайте тесту форму шара. Накройте его теплой кастрюлей и оставьте на 25 минут.
Нарежьте грушу на ломтики и сбрызните соком половины лимона. Добавьте кусочки размельченного хлеба, 60 г растопленного масла, сахар. Перемешайте смесь до получения однородной консистенции. Добавьте размельченные миндальные и грецкие орехи.
Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой доске.
По центру выложите начинку из груши и орехов. Аккуратно загните края, заверните заготовку в рулет. На противень постелите бумагу для выпечки, выложите на нее рулет. Смажьте штрудель молоком и поставьте в разогретую до 180° духовку на 40-45 мин.
Выложите в небольшую кастрюлю варенье, добавьте стакан воды, сливки и ликер, прокипятите смесь 3 минуты. Перед подачей на стол нарежьте штрудель ломтиками и полейте вареньем из апельсиновой цедры.
По материалам журнала "Женские секреты"