ингредиенты:

900 г кабачков, 1 луковица, 1 стакан мелко порезанной петрушки, 3 яйца, 3 столовые ложки блинной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки паниртовочных сухарей, соль, молотый черный перец.

способ приготовления:

кабачки и лук почистите и измельчите с помощью блендера или мясорубки, выложите в сито и отожмите сок. Одно яйцо для запеканки сварите вкрутую, потрите на мелкой терке. В измельченные кабачки и лук добавьте протертое яйцо, сырые яйца, соль, перец, муку, размешайте и взбейте миксером.

Форму для запекания смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями, выложите в форму массу для запекания, разровняйте поверхность. Форму поставьте в предварительно нагретую духовку. Запекайте до образования румяной корочки.

Запеканку охладите, выложите на блюдо и подавайте к столу. К запеканке можно подать сметану.

Приятного аппетита!