Форшмак

[280x170]

Ингредиенты:

Капуста — 500 г, картофель — 500 г, сметана — 100 г, яйца — 5 шт., килька или сельдь — 150 г, мука — 100 г, белый хлеб — 200 г, молоко — 1 стакан, сыр — 50 г, сухари — 25 г, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В мелко нарубленную белокочанную капусту добавить масло, поставить на слабый огонь и тушить до готовности.

2. Свареный картофель протереть через сито.

3. Залить молоком крошки белого хлеба.

4. Все это смешать, добавить желтки, сметану, мелко нарезанный пассерованный лук, нарубленные кильки или сельдь, перец, соль. Затем взбить белки и перемешать их с подготовленной массой.

5. Все вместе переложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму или сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

6. Готовый форшмак выложить на блюдо. Отдельно подать сметану.