Английский «шахматный» кекс

[показать]

Ингредиенты:
250 г сливочного масла
250 г сахара
4 яйца
1 столовая ложка рома
250 г пшеничной муки
1 столовая ложка ванильного сахара
30 г какао
1 столовая ложка молока
½ стакан абрикосового конфитюра
300 г сырой марципановой массы
1 белок
80 г сахарной пудры
сахарная пудра для раскатывания марципана

Как готовить:

Размягченное масло взбейте с сахаром до консистенции крема. Продолжая взбивать, добавьте яйца, ром и просеянную муку. Тесто разделите на 2 части. Одну часть смешайте с ванильным сахаром, другую – с какао и молоком. Поместите тесто в две прямоугольные формы и выпекайте в средней части духовки в течение 40 минут при температуре 190 °С. Готовые кексы охладите и разрежьте вдоль, а затем еще на 2 полосы в длину. Смажьте абрикосовым конфитюром по 1 белой и коричневой полосе и положите рядом. Обе оставшиеся полосы положите в шахматном порядке. Марципановую массу смешайте с белком и просеянной сахарной пудрой и раскатайте до размеров кекса. Смажьте кекс абрикосовым конфитюром и заверните в марципан. Через 1–2 часа нарежьте выпечку ломтиками. Кстати, хранить нарезанный английский кекс можно несколько дней.