[показать]

На 2 порции потребуется:

2 скумбрии (примерно 700 грамм)

2 столовых ложки сметаны

1 яйцо

2 столовые ложки растительного масла

1/3 чайной ложки соли

Черный молотый перец


Рыбу промойте. Сделайте разрез по брюшку, удалите кости и хребет, аккуратно ножом срезая мякоть. Снимите тонкую кожицу, покрывающую рыбу и аккуратно обрежьте спинные плавники, таким образом, чтобы обе половинки оставались соединены между собой. Ещё раз хорошо промойте филе и слегка обсушите.

Посолите, поперчите и с двух сторон хорошо смажьте сметаной.
Выдержите рыбу в сметане около 20 минут, затем добавьте размешанное сырое яйцо и хорошо распределите яйцо по поверхности рыбного филе с двух сторон. Непосредственно перед жаркой стряхните излишки яйца.
В хорошо разогретом на сковороде растительном масле обжарьте шницеля три минуты с одной и две минуты с обратной стороны.
Готовые шницеля сразу выкладывайте на порционные тарелки, гарнируйте картофелем или рисом.