Ингредиенты:
- растительное масло - 300 г
- морковь - 900 г
- лук репчатый - 150 г
- кишмиш - 150 г
- рис "Увелка" - 900 г
Способ приготовления:
Для начала следует отварить в отдельной (достаточно емкой) кастрюле рис до полуготовности (в 3-4 л кипящей подсоленной воды засыпаем рис и варим 15-20 минут). Затем рис откидываем на дуршлаг и оставляем, дав возможность хорошенько стечь воде. Теперь на дно казана наливаем 2 стакана бульона (можно развести обыкновенные кубики "Магги", "Кнор" и т. д. ), нарезанный полукольцами репчатый лук, немного солим и перчим. Затем вослед отправляем тонко нашинкованную соломкой морковь, разравнивая ее по всему периметру казана. В центр казана, на морковь кладем хорошо промытый кишмиш. Перетираем на морковь зиру, добавляем карри и другие специи, какие вам больше по душе, и аккуратно засыпаем отваренный рис, строго следя за тем, чтобы слои лука, моркови и риса не перемешивались между собой. Ставим казан на плиту, на средний огонь. Вместо крышки используем хорошо смоченное и слегка отжатое вафельное полотенце, накрыв им рис и тщательно прикрыв края. Через некоторое время можно уловить ухом характерное шипение содержимого казана. При этом необходимо следить за регулировкой пламени под казаном: содержимое не должно слишком бурлить или чуть слышно пищать. Примерно через 20-25 минут над полотенцем должен появитьсяпар. Это свидетельствует о том, что плов почти готов. К этому времени на соседней конфорке в латке или сковороде должно накалиться масло, также выбрасывая вверх струйки вьющегося сизого дыма. Внимание! Если масло передержать, то оно может воспламениться!Снимаем на время полотенце и обдаем осторожно раскаленным маслом плов, стараясь равномерно облить всю поверхность риса. Затем вновь прикрываем полотенцем рис и на маленьком огне доводим в течение 5-10 минут плов до готовности, после чего выключаем конфорку полностью.