Что нужно:

• 1 кг помидоров
   
• 100 г лука
   
• 30—40 г сахара
   
• 80—100 мл столово¬го уксуса
   
• 4—5 г соли
   
• 2—3 бутона гвоздики
   
• по 3—4 зерна черного и душистого перца
   
• кусочек мускатного ореха
   
• 1—2 г острого перца
   

Что делать:

1. Зрелые помидоры нарезать дольками и разварить вместе с измельченным луком; протереть через сито.

2. Уваривать при помешивании в кастрюле с толстым дном.

3. Добавить приправы в порошке, соль и сахар.

4. Уварить до густоты мармелада, влить уксус, проварить еще несколько минут.

5. Расфасовать в горячем виде, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.