[показать]+ увеличить

Состав:
баклажан – 1 кг.
вода
морковь – 1 кг.
чеснок – по вкусу
петрушка – 1-2 пучка
масло подсолнечное

Приготовление:
Баклажаны помыть, удалить подложку и отварить в кипящей воде до полуготовности. Воду слить. Баклажаны придавить гнетом. Оставить на 20-30 минут, чтобы горечь ушла полностью.
Морковь помыть, почистить и натереть. Петрушку нарезать не слишком мелко. Соединить морковь и петрушку. Чеснок разрезать вдоль на две половинки.
В баклажанах сделать 2-3 надреза. Посолить внутри. В каждый надрез положить чеснок и небольшое количество моркови с петрушкой. Положить в керамическую посуду. Посолить баклажаны сверху. Полить прокипяченным подсолнечным маслом. Все баклажаны плотно уложить друг на друга. Придавить гнетом. Оставить на неделю при комнатной температуре.