Майонезы могут быть высококалорийными (более 55% жиров), среднекалорийными (около 40-45%) и низкокалорийными (менее 40%).
А еще столовыми, с вкусовыми добавками, пряностями, острыми, сладкими, диетическими и т. д. В майонез для диабетиков вместо сахара добавляют ксилит, а уксус намеренно заменяют лимонной кислотой. На любой вкус.
Даже если вы прекрасно ориентируетесь во всех этих особенностях, вы не застрахованы от покупки недоброкачественного продукта.
Если "народный соус" расфасован в стеклянные банки,
всю необходимую информацию вы отыщете на крышке.
Производители импортного продукта также сообщают, до какого времени его нужно реализовать. Поэтому не забывайте обращать внимание на надпись Best before.
Определить качество можно и по внешнему виду (когда
майонез расфасован в стеклянные банки). Если видны пузырьки воздуха, это свидетельство того, что соус уже испорчен. Возможно, продукт подвергся во время хранения (доставки) нагреванию или замораживанию и у него расслаивается эмульсия и выделяется жир.
Но, допустим, вы открываете банку и чувствуете несвойственный майонезу запах. Соус либо испорчен, либо при его изготовлении использовалось прогорклое или не дезодорированное масло. Кстати, даже в холодильнике майонез можно хранить не более 30 дней.