Для блюда:
1 кочан савойскои капусты,
500 г свинины, нарезанной мелкими кусочками,
8 мелко нарезанных стрелок зеленого лука,
5 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. кунжутного масла,
1 ч. л. китайской приправы «Пять ароматов» (смесь молотых аниса, корицы, гвоздики, фенхеля и перца в равных пропорциях),
2 ст. л. тертого имбиря.
Для соуса:
1 ст. л. соевого соуса,
2 ст. л. салатного уксуса,
2 ст. л. пальмового или коричневого сахара,
1 большой очищенный от семян и мелко нарезанный красный перец чили.
Приготовление:
1. Удалите нижнюю часть капустной кочерыжки. Осторожно
Молодая баранина и оливки каламата в листьях эруки
отрежьте 12 больших листьев и ополосните. Мелко нарежьте оставшуюся часть кочана - получится примерно две чашки нашинкованной капусты.
2. Тщательно перемешайте в миске свинину и лук с соевым соусом, кунжутным маслом, приправой «Пять ароматов» и имбирем. Жарьте эту смесь на сковороде с антипригарным покрытием, разогретой до максимальной температуры. Когда смесь станет светло-коричневой, добавьте нашинкованную капусту и подержите на огне еще 5 минут. Затем снимите и оставьте остывать при комнатной температуре.
3. Капустные листья опустите на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали мягкими. Выложите на середину каждого листа столовую ложку жареной смеси и аккуратно заверните. Несколько минут поварите рулетики на пару. Приготовьте соус. Для этого смешайте все ингредиенты в небольшой миске и добавьте 1/4 чашки кипятка. Продолжайте помешивать, пока не растворится весь сахар. Подавайте блюдо на стол с хорошо разваренным белым рисом в качестве гарнира. Соус налейте в чашку и обмакивайте в него рулетики.