Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Тарт со сливами





для песочного теста:
пшеничная мука — 310 гр.
картофельный крахмал — 50 гр.
холодное масло — 210 гр.
сахарная пудра — 6 ст. л.
пахта — 120 мл.
соль — 1 щепотка
для начинки:
сливы — 800 гр.
коричневый сахар — 4 ст. л.
корица — 0,5 ч. л.
картофельный крахмал — 1 ч. л.
вода — 2 ст. л.

1. Смешайте все ингредиенты и быстро замесите тесто. Затем сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 40–60 минут.
2. Очистите сливы и разрежьте их пополам, если крупные — на 4 части. Положите в кастрюлю, добавьте 1 ст. л. воды, сахар и корицу и нагревайте на среднем огне около 10 минут (в это время сливы выделяют сок). Чтобы начинка не была слишком жидкой, смешайте 1 ч. л. крахмала с 1 ст. л. воды в стакане. В конце тушения добавить к сливам, быстро перемешать и через 1 минуту снять с огня.
3. Разогрейте духовку до t 190° C (верхний и нижний нагрев).
4. Достать тесто из холодильника, разделить на 3 части и поставить одну обратно остывать. Из оставшихся 2 частей сформируйте 2 шара и раскатайте до толщины 3–4 мм. (довольно тонко), а затем выложите тестом форму для пирога (низ и края), диаметром 25 см. Если выпекаете в фарфоровой форме — смазывать ничем не надо, если же она металлическая — застелите пергаментом или смажьте маслом и посыпьте мукой.
5. Затем проткните вилкой дно вилкой и выложите начинку. Достать из холодильника оставшееся песочное тесто, раскатать, нарезать ножом на полоски шириной около 3 см. и выложить на сливы.
6. Выпекайте при t 190º C. 35 минут, пока сливовый пирог не приобретет красивый золотистый цвет. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.


слова и фото автора

источник