Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Телячья вырезка с грибным соусом



Простое и вкусное блюдо.

телячья вырезка — 380 гр.
веточки розмарина — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
грибы — 150 гр.
лук — 1 шт.
белое сухое вино — 50 мл.
бульон — 150 мл.
сливки — 200 мл.
веточки тимьяна — 2 шт.
сливочное масло — 20 гр.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

1. Вымойте вырезку, удалите сухожилия, вытрите ее насухо и поместите в вакуумный пакет. Готовьте в пароварке при t 60° С. 90 минут.
2. Тем временем очистите лук и нарежьте его кубиками. Чеснок измельчите, а грибы нарежьте небольшими кусочками.
3. В сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и чеснок, влейте белое вино и говяжий бульон, готовьте на среднем огне 15 минут.
4. После уменьшения массы в 2 раза влейте жирные сливки, добавьте тимьян, соль и перец, введите холодное масло и варите несколько минут.
5. Выньте вырезку из вакуумного пакета, вытрите её насухо салфетками. Посолите и поперчите.
6. Разогрейте чистую сковороду с растительным маслом, добавьте веточку розмарина и обжарьте вырезку со всех сторон. Переложите телятину в тарелку и накройте фольгой, затем нарежьте кусочками.
7. Подавайте телячью вырезку с картофельным гарниром и грибным соусом.


слова и фото автора

источник