Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Ризотто с каперсами и цуккини
Ароматное итальянское блюдо из риса с лимоном, цуккини, сыром и каперсами.
Ингредиенты:
1,5-2 л овощного бульона
300-400 г риса арборио
1 луковица
200 мл белого вина
оливковое масло по вкусу
1 цуккини
2-3 столовые ложки каперсов
1 лимон (цедра и сок)
60 г пекорино или пармезана
соль, сливочное масло, перец- по вкусу
Приготовление:
Нагрей бульон и доведи его до легкого кипения.
Разогрей оливковое масло в большой сковороде, добавь измельченный лук и туши его около 5 минут до мягкости. Затем всыпь рис и продолжай готовить несколько минут, пока он не получится полупрозрачным. Влей вино и готовь до тех пор, пока оно не впитается.
Начинай по чуть-чуть вливать бульон. Перемешивай и готовь, пока его почти полностью не впитает рис, а затем добавляй следующую порцию. Обычно этот процесс занимает от 20 минут до получаса. За 5 минут до окончания готовки добавь цуккини, нарезанный небольшими кусочками.
Когда будет готово ризотто, добавь каперсы, лимонную цедру и сок, перец, сливочное масло и соль. Также вмешай половину натертого сыра. После этого влей ещё небольшое количество бульона, накрой крышкой, выключи огонь и оставь на несколько минут ризотто. Блюдо разложи по тарелкам, посыпь сыром и подавай к столу.
