Суп-пюре из домашней птицы с фисташками
 

[показать]

курица - 75 грамм
фисташки - 15 грамм
рис - 30 грамм
сливочное масло - 15 грамм
сливки - 100 грамм
желтки яичные - 1/4 шт.

Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавим куриный бульон и, помешивая, нагреем до кипения, после чего варим при слабом кипении до готовности риса.

Вареное куриное филе разотрем и измельчим. Полученное пюре смешаем с процеженным соусом, доведем до кипения и беречь на водяной бане.

Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, разотрем в ступке с маслом и протрем через сито.

При подаче в суп добавим сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками.