Филе лосося с оливками на пару
 

Филе лосося с оливками на пару

автор par_navar

подробный фото рецепт

[600x399]
 

Прежде чем начать готовить, хочу сказать пару слов о лососе. Лосось (особенно дикий) - замечательно полезная рыба. В нем большое количество ненасыщенных жирных кислот, в частности - Омега-3. Эта кислота активно участвует в строении нервных клеток и их соединений. Из лососевых содержание ненасыщенных жирных кислот выше всего в лососе, далее идут кета и после - горбуша. Еще лосось очень полезен людям с больным сердцем и с повышенным содержанием холестерина в крови. А также - содержит большое количество витамина D и кальция. Употребление костей лосося в специально подготовленном виде - лучший способ пополнить запасы кальция в организме. Сегодня, правда, я буду готовить филе и кости, как раз, удалю. Но почему бы и не привести интересный факт? ;)

 

Филе лосося без кожи 220 г

Оливки  40 г 

Цедра лимонная 1 г 

Лимон 10 г 

Петрушка листья 5 г 
Эстрагон 5 г

Соль 2 г 

Перец чёрный молотый 1 г 

Гарнир:

Фасоль зелёная  60 г 

Соль 3 г 

Масло растительное

Из куска лосося сделаем филе без кожи, это очень просто:
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
Для маринада на мелкой терке натирем цедру лимона:
[600x399]
От оставшегося лимона возьмем только мякоть и нарежем мелкими кубиками:
[600x399]
[600x399]
[600x399]
[600x399]
Оливки также нарезаем мелко:
[600x399]
[600x399]
[600x399]
У эстрагона удаляем жесткий стебель, листья шинкуем:
[600x399]
[600x399]
Петрушку нарезаем мелко:
[600x399]
Солим, перчим, перемешиваем все:
[600x399]
Берем филе лосося и делаем надрезы сеткой - вдоль и поперек, не дорезая до конца где-то с полсантиметра:
[600x399]
[600x399]
[600x399]
В прорези укладываем нашу смесь-маринад:
[600x399]
Выкладываем в пароварку лосось и стручковую фасоль:
[600x399]
Фасоль сверху смазываем растительным маслом и подсаливаем морской солью)):
[600x399]
Готовим 20 минут:
[600x399]
Очень вкусно и быстро)) Подтверждает, что..
[600x399]

...здоровая еда должна быть вкусной и простой в приготовлении!

 

источник