Морковные ньокки с томатным соусом ( вегетарианские рецепты)
 

http://perfectfood.ru/2012/10/morkovnye-nokki-s-tomatnym-sousom-recept-s-foto/

Яркое, красивое и вкусное блюдо! Морковные ньокки чудесно сочетаются с томатным соусом..

[600x450]

Ингредиенты для морковных ньокки:

• 1-2 морковки.
• Мука — 3-4 стакана. Точное количество муки намеренно не указываю — оно будет всегда разным в зависимости от размера и сочности моркови. В рецепте я расскажу, сколько муки нужно добавлять.
• Соль.
• Вода

Для томатного соуса:

• Помидоры — 3 штуки.
• Сладкий болгарский перец — 1 штука.
• Растительное масло — 3 столовые ложки.
• Соль, перец по вкусу.
• Орегано (у меня сушёное) — 1 чайная ложка.

[600x452]
Как приготовить морковные ньокки с томатным соусом — рецепт

Для приготовления ньокки необходимо предварительно отварить в мундире или запечь в духовке морковь.
Для отваривания: нагреваем в кастрюле воду до кипения, опускаем в воду тщательно промытую морковь в кожуре. Отвариваем под крышкой до мягкости. Мягкость моркови легко проверить вилкой.
Для запекания: тщательно промытую морковь заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 40 минут. Запекаем при температуре 190 градусов С.
Варится морковь гораздо быстрее, чем запекается. Но отваренная морковь будет более водянистой, поэтому придётся использовать больше муки.

[300x]Очищаем готовую морковь от кожуры.

[300x]Измельчаем морковь в блендере в пюре. Пюре должно быть однородным, без крупных кусочков.

[300x]Добавляем в морковное пюре муку и вымешиваем плотное тесто. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

[300x]Присыпаем стол мукой. Катаем из теста длинную колбаску и нарезаем её на кусочки.

[300x]Каждый кусочек теста слегка припудриваем мукой и скатываем ладонями в шарик.

[300x]Затем берём вилку и придавливаем шарик так, чтобы он слегка сплющился. На тесте должен остаться отпечаток зубцов вилки.

[300x225]Так выглядят ньокки.

[300x]Теперь морковные ньокки нужно отварить. Нагреваем в кастрюле большое количество воды до кипения. Добавляем соль.
Аккуратно опускаем в воду ньокки порциями. Сразу все класть не нужно, иначе они слипнутся.
Отвариваем на большом огне без крышки несколько минут. Когда ньокки всплывут наверх, они готовы. Можно выловить их шумовкой и отправить в кастрюлю новую порцию.

Оставшиеся ньокки можно заморозить впрок.

Как приготовить томатный соус для морковных ньокки
[300x]Помидоры мелко нарезаем.

[300x]Так же мелко нарезаем перец.

[300x]Нагреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем нарезанные помидоры и перец. Добавляем соль, перец и орегано. Перемешиваем соус и оставляем тушиться под крышкой на маленьком огне 15 минут.

Готовые морковные ньокки поливаем томатным соусом, украшаем зеленью и подаём к столу.

. Приятного аппетита!