Курица "Чилиндрон"

[показать]

масло оливковое "экстра вирджин" – 100 миллилитров
белое сухое вино – один стакан
чеснок – четыре зубчика
испанская сыровяленная ветчина хамон – 200грамм
перец красный чили – один большой стручок
перец зеленый сладкий – шесть штук
белый лук – одна луковица
курица – 1,5 килограмма
помидор спелый большой – 5шт
соль

Курицу разделать на шесть частей – крылья с небольшим куском грудки, окорочка и грудку, разрезанную пополам. Лук нужно очень тонко нарезать перьями и пожарить на сковородке в одной столовой ложке масла, две-три мины. потом аккуратно переложить на тарелочку. Сладкий перец осторожно смазать маслом, запечь его под грилем до черных подпалин, аккуратно переложить в миску, накрыть сверху и оставить на десять мин. Осторожно почистить перцы от кожицы и семян, мякоть нужно мелко нарубить. Чили нарезать вдоль, удалить все семена, а мякоть измельчить. На помидорах сделать небольшой крестообразный надрез, опустить его в кипяток на одну мину, аккуратно снять кожицу, нарезать его на четвертинки и удалить все семена. Хамон нарезать на тонкие ломтики. В большом сотейнике разогреть 2 столовые ложечки масла, обжаривать хамон 30 секунд, переложить его на тарелочку. В сотейник выложить куски курицы. Обжарить их на среднем огне до золотистости, 20–25 мин. Добавить сладкий перец, лук, чили и томаты, тщательно все перемешать. Готовить 20 мин, деревянной ложкой аккуратно раздавливая помидоры. Немного посолить, добавим туда измельченный чеснок. Сразу же после этого можно влить вино и выложить обжаренный хамон. Дать закипеть, уменьшить огонь до тихого. Тушить под закрытой крышкой 15 мин. Сбрызнуть оливковым маслом и подать.

cлова и фото автора

источник