Состав:

 

Клубника - 200 г 

Свежевыжатый апельсиновый сок - 100 мл 

Сахар - 20 г 

Ванильный сахар - 5 г 

Агар - 1 чайная ложка без верха,под нож 

Свежевыжатый апельсиновый сок для агара - 50 мл 

 

Способ:

 

В блендер положить клубнику и влить 100 мл сока, всё хорошо смолоть до пюреобразного состояния, вылить в кастрюльку. Добавить сахар и ванильный сахар, всё хорошо перемешать и поставить на огонь. Когда масса хорошо закипит и забурлит, прокипятить её полминуты при незначительном помешивании. Убрать с огня, накрыть крышкой. В другую кастрюльку влить 50 мл апельсинового сока и всыпать 1 ч.л. агара без верха, под нож. Хорошо перемешать венчиком и поставить на огонь. Как только агар закипит, при постоянном помешивании кипятить полминуты, убрать с огня, влить тонкой струйкой, при помешивании, клубничное пюре и хорошо перемешивать венчиком в течение 10 секунд. Затем процедить через ситечко в подходящую посуду, помогая себе столовой ложкой. Масса будет густой, поэтому её надо хорошо приминать и тщательно утрамбовывать жмых ложкой в ситечке. Затем взять чистую ложку и собрать с наружного дна ситечка пюре, добавить в массу, перемешать, а то, что в ситечке останется, нам больше не понадобится.Столовой ложкой разлить в силиконовые формочки. После остывания поставить формочки в холодильник. 

Для этого мармелада подходят только формочки с глянцевой внутренней поверхностью.Если внутри ваших формочек поверхность будет матовая,мармелад может закапризничать и при выемке малость остаться в них. Если глянцевых формочек нет - ничего страшного, можно будем заливать его в неглубокие стеклянные стаканчики или креманки.